Krokiety z kapustą kiszoną i grzybami

Pyszne krokiety z kapustą kiszoną i grzybami

Składniki na około 20 krokietów

               10 średnich naleśników

                     Naleśniki  ciasto

Mąka pszenna tortowa lub krupczatka                  300 g

Mleko 1 szklanka                                          200 g

Jajko świeże                                                 1 szt 

Woda mineralna gazowana   1 szklanka               200 g

Sól do smaku

Olej oliwa lub skórka słoniny do smażenia

                       Do panierowania

Jajko                                                         1 szt

Bułka tarta                                         około 200 g

Olej oliwa do smażenia                   około         150 g

                               Farsz

Kapusta kiszona najlepsza domowa             800-1000 g

Cebula biała                                     2 szt    150 g

Grzyby suszone                                            50 g

Przyprawy do smaku sól,pieprz biały,pieprz czarny,szczypta tymianku,trochę utartej gałki muszkatołowej i imbiru.

                                 Sposób wykonania

Nastawiamy kapustę i grzyby suszone do gotowania.Obieramy,myjemy cebulę-kroimy w kostkę ,smażymy na ciemno-złoty kolor.Z mleka,wody ,jaja,mąki i szczypty soli wyrabiamy rózga ciasto naleśnikowe.Do płynów wsypując stopniowo mąkę-roztrzepując ją by nie było grudek.Smażymy na gorącej patelni cienkie naleśniki.Do ugotowanej miękkiej kapusty-odcedzonej dodajemy ugotowane pokrojone  w kostkę lub zmielone suszone grzyby i usmażoną cebulę.Całość mieszamy i dodajemy przyprawy.Rozkładamy naleśniki i rozkładamy na nie farsz..Zawijamy w ruloniki.Wszystkie krokiety kroimy na pół..Panierujemy w rozmąconym jajku  i bułce tartej.Smażymy na rozgrzanym tłuszczu rumieniąc na około.

                                     Smacznego              

 ©Janas Bogumił  Grudzień 2013 r

Frytki domowe

Frytki ziemniaczane domowe
Składniki na ziemniaki frytki słomka na 1000 g
Ziemniaki najlepsze podłużne stare         4200 g
Olej smalec lub inny tłuszcz do smażenia      500 g
Sól do smaku

Składniki na ziemniaki frytki krążki   na 1000 g
Ziemniaki najlepsze podłużne stare         4000 g
Olej smalec lub inny tłuszcz do smażenia      300 g
Sól do smaku

Składniki na ziemniaki frytki cząstki   na 1000 g
Ziemniaki najlepsze podłużne stare         2500 g
Olej smalec lub inny tłuszcz do smażenia      200 g
Sól do smaku
                               Sposób wykonania
Obrane umyte ziemniaki kroimy w zależności od kształtu-dokładnie odsączamy.Smażymy partiami na rozgrzanym tłuszczu na jasno złoty kolor-gdy musimy wcześniej przygotować większą ilość-usmażone póżniej jeszcze raz smażymy na rumiano.Jak chcemy teraz to smażymy od razu na rumiano-partiami by były zanurzone w gorącym tłuszczu.Gdy rumiane odsączamy z nadmiaru tłuszczu i zaraz podajemy na ogrzanym talerzu lub półmisku oprószone solą,gdyż szybko wiodczeją-tracą sztywność.
                             Smacznego
Podana ilość tłuszczu faktyczne zużyta do smażenia.



  

Zupa serwatkowa-Boguśiowa

Zupa z serwatki jak żurek lub zalewajka

Dla osób lubiących robić w domu własny domowy biały ser-sposób na wykorzystanie serwatki.

                                Składniki

Marchew              100-150g

Pietruszka           100-150 g

Seler                    100-150 g

Por                      100-150 g

Cebula                        100 g

Olej oliwa masło          50 g

Serwatka                  1000 g

Grzyby suszone       20-30 g

Czosnek                2-3 ząbki

Przyprawy sól,pieprz,majeranek,gałka muszkatołowa,imbir itp

                                   Sposób wykonania

Serwatkowa zupa "Boguśia"

Obrane umyte warzywa rozdrobnić,ugotować w małej ilość osoloneji wody.Cebulę pokrojoną w kostkę razem z rozdrobnionym czosnkiem usmażyć.Do ugotowanych warzyw dodać cebulę,przyprawy-wlać serwatkę zagotować.Niespotykana zupa warta wypróbowania.

                                      Smacznego

\

Czerwona modra kapusta

Czerwona kapusta surówka-sałatka
Kapusta modra czerwona
                         Składniki na 10 osób
Kapusta czerwona  1000g
Cebula            100 g
Jabłka            150 g
Olej-oliwa      2 łyżki
Cytryna 1szt      100 g
Cynamon        szczypta
Sól,pieprz,cukier do smaku
                          Sposób wykonania
Rozdrabniamy -szatkujemy kapustę-gotujemy w odkrytym naczyniu w osolonej wodzie-gdy miękka odcedzamy.Gdy trochę przestygnie dodajemy cukier,sok z cytryny mieszamy.Dodajemy pokrojona cebulę,utarte jabłka-przyprawy i olej.Znakomita na ciepło jak i na zimno.
                               Smacznego.

Kluski śląskie

Kluski ziemniaczane z dołkiem-śląskie
Gotowanie przepisy na kluski śląskie z masłem boczkiem kiełbasą cebulą smażoną sosami itp.
                                          Jak zrobić kluski śląskie.
Kluski śląskie z kiełbasą.
Kluski śląskie z cebulą uśmażoną.
Kluski śląskie z masłem.
Kluski śląskie z białym serem.
                             Składniki na kluski śląskie około 150 szt klusek
2 kg ziemniaków
Mąka ziemniaczana około 300 g czyli 1/4 część 
do ugotowanych utłuczonych  ziemniaków.
Mąka pszenna do podsypywania 150 g.
Kiełbasa,ser biały,cebula,masło,
boczek wędzony itp
Olej oliwa do śmażenia.
Sól do smaku.
Dobra woda do gotowania
                                        Sposób wykonania
Nastawiamy ziemniaki do gotowania w skórkach.Ziemniaki muszą być dobrze umyte.Zalewamy wodą i gotujemy aż nóż -widelec będzie latwo wchodził.Około 30 minut.Ugotowane ostudzone ale nie zimne ziemniaki obieramy ze skórek.Obrane ziemniaki tłuczemy,przepuszczamy przez praskę lub mielimy w
maszynce do mięsa.Gdy zimne dodajemy 1/4 w stosunku do całości ziemniaków-mąkę ziemniaczaną i sól.Wyrabiamy na jednolita masę.Wykładamy gotowe ciasto ziemniaczane na stolnicę posypana mąka pszenną.Dzielimy na cztery kawałki.Każdy kawałek wyrabiamy-kształtujemy w wałki.Wałki dzielimy w
mniejsze kawałki z którychkształtujemy okrągłe kuliste kluski gdy wyrobine robimy w nich dołki.I tak wszystkie kluski śląskie wyrabiamy.Nastawiamy wodę z solą-na wrzącą wodę wrzucamy kluski i gotujemy do wypłynięcia około 3 minuty.Gdy wypłyną wyciągamy na tacę półmisek posmarowany olejem by się nie kleiły.Kluski sląskie gotowe.Możemy podawać z usmażoną cebulą, z usmażonym wędzonym boczkiem,z podsmażoną kiełbasą,z roztopionym masłem,kluski śląskie z białym serem,masłem i podsmażoną cebulą,kluski śląskie z sosami itp..Proszę bardzo.Hym-smakowite.Oraz kluski śląskie z białym serem.Proszę bardzo.Dziękuję Państwu za uwagę życzę smacznego i zapraszam na inne moje filmy kulinarne youtube.
Tekst ©Janas Bogumił kwiecień 2014 r

Makaron cannelloni z boczniakami

Link do filmu Makaron faszerowany grzybami pod beszamelem

Cannelloni z boczniakami pod beszamelem
                     
Składniki na 3-4 osoby

Makaron rurka cannelloni 8 szt
Boczniaki lub inne grzyby 250 g
Cebula 1 szt 100 g
Olej oliwa 50 g
Bułka tarta 100 g
Jajko 1 szt
Sól,pieprz,tymianek
gałka muszkatołowa do smaku.
            Na sos beszamelowy 200 g
Szklanka mleka 200 g
Masło 2 łyżki
Mąka pszenna 2 łyżki
Sok z cytryny
Przyprawy
                                     Sposób wykonania
Gotujemy makaron około 5 minut-gdy ugotowany studzimy.Oczyszczone grzyby kroimy w kostkę-cebulę obieramy myjemy kroimy w kostkę-smażymy na ciemno złoty kolor-do usmażonej cebuli dodajemy grzyby razem podsmażamy.Do grzybów wbijamy1 jajo trochę bułki tartej,przyprawy.
Napełniamy rurki farszem.Podsmażamy mąkę na maśle wlewamy mleko roztrzepując trzepaczką zagotowujemy.Zalewamy makaron sosem gotujemy 1-2 minuty lub zapiekamy w piecu na 5 minut.Można zapiec z żółtym serem na wierzchu najlepszy by był ser żółty z niebieska pleśnią.

                                    SMACZNEGO

Chałka drożdżowa

 Chałka najsmaczniejsza domowa

                              Przepis na chałkę

Mąka pszenna tortowa     3 szklanki 500 g

Mąka pszenna do podsypywania 1/2 szklanki

Mleko lub woda              1 szklanka 200 g

Drożdże                                       50 g

Masło                                          50 g

Cukier kryształ                            2 łyżki

Cukier puder                           1 łyżeczka

Sól do smaku                           1 łyżeczka

Jaja świeże umyte                           3 szt

                               Sposób wykonania

Robimy zaczyn z paru łyżek mleka,cukru,szczypty soli,cukru kryształ-gdy wyrośnie łączymy z przesiana mąka pszenną,wbijamy2 całe jaja i jedno białko oraz rozpuszczone masło-wyrabiamy na jednolita masę trochę bardziej gęste.Wyrośnięte dzielimy na  sześć wałków które po trzy zaplatamy  w dwie chałki.Odstawiamy do powtórnego wyrośnięcia-smarujemy rozbełtanym żółtkiem z szczyptą soli i łyżką cukru pudru,osypujemy makiem.Układamy na wysmarowanej blasze-pieczemy w 200 stopniach około 25 minut na rumiano.

                                   Smacznego.

Fasolka w sosie po bretońsku

 Fasolka w sosie pomidorowym i po bretońsku

                         Jak gotowac fasolkę po bretońsku
Jak ugotować fasolkę w sosie pomidorowym przepis na śniadanie obiad kolacje wegetariańską.
Fasolka w sosie pomidorowym i po bretońsku.
Serdecznie witam Państwo na moim kanale filmy kulinarne youtube.
Dzisiaj gotuję fasolkę w sosie pomidorowym oraz fasolkę po bretońsku.
Niestety nie da się tego ugotować w jeden dzień. Nie radzę używać do zmiękczania fasoli sody.Muśimy dzień wcześniej namoczyć  umytą fasolę w 2-3 litrach dobrej wody-500 g fasoli 
"Jaś" lub innej.Na następny dzień ugotować do miękkości .Uwaga -podczas gotowania fasoli napewno utworzy sie na wierzchu piana-nie należy jej usuwać-to jest białko-skropić wierzch zimną wodą lub położyć cedzak zamieszać-piana z czasem opadnie.Fasolkę muśimy naprawdę ugotować 
by była bardzo miękka tak jak widać .Faolka jest ugotowana.Reszta składników na fasolkę w sosie pomidorowym i po bretońsku.Będziemy potrzebować na fasolkę po bretońsku-w sosie pomidorowym.
500-700 g róznorodnych wędlin-kiełbas.
200-300 g koncentratu pomidorowego 30%.
500 g cebuli białej.
6 ząbków czosnku
majeranek-tymianek,sól,pieprz biały-czarny,
ziele angielskie,liść laurowy-bobkowy,
gałka muszkatołowa,imbir,czerwona papryka słodka.
około 50 g tłuszczu do smażenia cebuli.
                           Sposób wykonania
Wędliny kroimy w kostkę lub plasterki.Cebulę obieramy myjemy-kroimy w kostkę.Na sucha patelnie dajemy olej i wykładamy cebulę -smażymy na złoty kolor około 5 minut pod przykryciem co jakiś czas mieszać.Usmażoną cebulę przekładamy do fasoli gotujemy z fasolą.Jak widać fasolka jest bez zasmażki jest znacznie smaczniejsza i dłużej możemy ją przechowywać-dosyć już było jedzenia klejów kitów zupa z zasmażką,mięso w sosie też z klejem i jeszcze na deser kisiel też klej.I tak cały dzień byliśmy zaklejeni w epoce komuny.Do patelni po cebuli wykładamy pokrojony boczek -podsmażamy-gdy gotowy dodajemy resztę pokrojonych wędlin i razem trochę smażymy.Do fasoli dodajemy przyprawy sól,pieprz,majeranek,liśćie bobkowe,ziele angielskie starą gałkę muszkatołowa itpm oraz koncentrat pomidorowy.Dzielimy fasolkę na pół-jedna część będzie w sosie pomidorowym dla wegetarian-do drugiej części dodajemy wędliny i mamy fasolkę po bretońsku.Jeśli fasolki są za gęste dodajemy dobrej wody.Zawsze koncentrat dodajemy na koniec gotowania-koncentrat jest trochę kwaskowatyi jak byśmy chcieli gotowac od początku z fasolką to nigdy by nam się fasolka nie ugotowała-byłaby twarda.Na sam koniec gdy gotowa dodajemy obrany,zmiażdżony posiekany czosnek.Do fasolki po bretońsku wrzycamy jak jest skórkę z boczku.
Gotowa fasolka w sosie pomidorowym.
Tylko siadać i zajadać.
Smacznego u u u  pycha mniam.
Fasolka po bretońsku-po zjedzeniu której możemy czasem sobie pogadać-nie radzę się za bardzo sprężać bo nie wiadomo co z tego gadania nam sie wysmyknie-jakaś armata za głośna i póżniej będą twarze czerwone.
Życzę Państwu smacznego i zapraszm na inne moje filmy kulinarne na youtube.
Tekst ©Janas Bogumił kwiecień 2014 r

Gotowanie przepisy fasolka po bretońsku i w sosie pomidorowym na śniadanie obiad i kolacje.

Kapusta młoda zasmażana

                     Młoda zasmażana kapusta


                           Sposób wykonania
Kroimy opłukaną obraną cebulę w kostkę.Czosnek obieramy-miażdzymy i siekamy.Opłukaną kapustę dzielimy na 4 części-usuwamy głomby-kroimy w kostkę lub w grubsze paski.Na rozgrzanym tłuszczu smażymy na złoto cebulę-wsypujemy kapustę i obsmażamy mieszając.Gdy zmniejszy objętość o połowę dodajemy obrane utarte jabłka i czosnek oraz pomidora bez skóry.Przyprawiamy do smaku.Na koniec wlewamy śmietankę.Zagotowujemy i gotowa.
Smacznego.
                                  Składniki
Kapusta młoda
Cebula
Jabłka
Pomidor
Tłuszcz do smażenia
kminek,sól,pieprz,
majeranek,cukier,liść laurowy, ziele angielskie

Pomidory faszerowane grzybami

 Grill pomidory faszerowane grzybam                                                           Sposób wykonania
Oczyszczone pieczarki  kroimy- smażymy cebulę do której dajemy pieczarki i 
rozdrobniony czosnek-przyprawiamy do smaku.Z pomidorów odcinamy 
wierzch wydrążamy- do środka umieszczamy farsz z pieczarek.
Krótko duśimy pod przykryciem.Lub zawijamy  folie aluminiową i układamy na grill.

                             SMACZNEGO