TAGI
przepisy gotowanie nauka pieczenie smażenie filmy kulinarne przepisy kulinarne zdjęcia kulinarne mięso drób kurczak ryby grzyby mleko ser owoce warzywa przyprawy
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Dodatki do drugich dań. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Dodatki do drugich dań. Pokaż wszystkie posty
piątek, 11 grudnia 2015
piątek, 3 kwietnia 2015
Przepis Wielkanoc Wielkanocna ćwikła z chrzanem buraczki zasmażane domo...
Przepis Wielkanoc Wielkanocna ćwikła z chrzanem buraczki zasmażane domo...
czwartek, 21 sierpnia 2014
Jak kiśić ogórki małosolne kiszone
Kiszone ogórki jak zrobić
Jak zakiśić ogóra.
Jak zrobić Polskie ogórki kiszone.Serdecznie witam państwo na moim
kanale filmy kulinarne.Już jest pora najwyższa na kiszenie ogórków.
Ogóry ogórki kiszę już ponad 40 lat bardzo rzadko się zdarzało by żle
się zakiśiły.Jak się zdarzyło to przyczyną były złe ogórki a nie mój
sposób kiszenia.Do kiszenia mam przyszykowane 15 kg ogórków
gruntowych-raczej trzeba użyć mniejszych ogórków.Potrzebne też
będą trzy duże wiązki kopru-dobrze opłukanego z piasku i obcięte
korzenie.Cztery duże główki czosnku i około 500 g obranego
wymytego korzenia chrzanu-można też użyć dodatkowo liści
chrzanu-winogron.
Około 20 g soli na 1 kg ogórków.
Trochę całych ziaren gorczycy i kolendry-tylko do smaku.
Oraz dobrą wodę 15 litrów którą dobrze jest zagotować na zalewę.
Obrany umyty chrzan dobrze jest podzielić na mniejsze części np.
poszatkować w plastry.Będzie wydajniejszy i będzie nam lepiej go
rozkładać.Koper wymyty dzielimy kroimy na około 5 cm kawałki by
można było je podzielić umieścić w słojach.Przy krojeniu kopru
należy bardzo uważać-łodygi kopru są dosyć twarde i musimy użyć
większej siły by je rozdrobnić.
UWAGA NA PALCE.
Czosnek obieramy i rozdrabniamy dodajemy na jeden słoik jeden
żąbek czosnku.Szykujemy też trochę kolendry i gorczycy.
Do 5 litrów gotującej wody wsypuję 5 dużych łyżek soli.Woda musi
być słona-sól soli jest nie równa-trzeba zalewę spróbować-ma być
słona ale nie za słona.Gotowe ogórki mają być kwaśno słone a nie słone.
Wrzącą wodą z solą będziemy zalewać ogórki.Komponenty na najlepsze
na świecie Polskie ogórki kiszone mamy naszykowane.Jeszcze raz-
opłukane umyte ogórki gruntowe,pokrojony umyty koper,obrany
umyty chrzan rozdrobniony-poszatkowany,obrany rozdrobniony czosnek,
całe ziarna kolendry i gorczycy białej lub czarnej.Dobrze by było
naszykować garnek z dziubkiem do nalewania zalewy do słoi,szczelne
słoje z pokrywkami-szczelność sprawdzimy nalewając do słoi trochę
wody i zakręcone odwracamy do góry dnem jak woda nie wypływa to
dobrze-jak leci to wymieniamy zakrętkę lub słój.Szykujemy słoje-na dno
każdego dajemy po połowie przeznaczonych na jeden słój przypraw-czosnek ,
kolendra,chrzan,koper,gorczyca.Układamy ściśle ogórki by jak najwięcej
weszło do słoja.Na wierzch dodajemy resztę przeznaczonych dodatków
przypraw.Zalewamy gorącą zalewą-do pełna-ogórki muszą być zakryte-
zanurzone całkiem w zalewie.Zakręcamy i odstawiamy aż zaczną pracować
kiśić się na około 1 tydzień jak ciepło lub gdy temperatura niższa
to potrzebujemy 2 tygodnie.Po tym terminie dobrze jest sprawdzić by
były zakryte zalewą.Wynosimy po tym terminie w chłodne ciemne suche miejsce.
Dlatego dobrze jest kiśić w beczce bo mamy możliwość ogórki obciążyć kratka
by nie wypływały.Jak wstępnie ukiszone to możemy je jeść jako mało solne
-a póżniej są według mnie najlepsze kiszone Polskie ogórki.
Kiszenie-konserwuje kwas mlekowy nie sól-dlatego nie należy przesadzać z
solą-ogórki maja być kwaśno słone nie słone.
Z podanych składników jest 22 słoje 0,9 l
oraz jedna beczułka 5 l dobrych domowych Polskich kiszonych ogórków.
Koszt zakupu składników wyniósł 50 zł.
Łatwo możemy przeliczyć ile kosztuje nas 1 kg naszych dobrych
kiszonych ogórków.Domowe kiszone Polskie ogórki najlepsze na świecie
nigdzie indziej państwo ich nie znajdziecie.
Dziękuje Państwu za uwagę-życzę udanego kiszenia
ogórka i zapraszam na inne moje filmy kulinarne.
tex ©Janas Bogumił
filmy kulinarne youtube
Jak kiśić ogórki
niedziela, 29 czerwca 2014
Bar Barbara Wrocław Świdnicka koło Rynku jadłospis 1970r czyta kucharz Zbyszek
Jadłospis 1970 r
Jadłospis bar Barbara nieistniejący Wrocław ul Świdnicka
Udostępniony dzięki uprzejmości najstarszego kucharza
pana Zbyszka Krupy który przepracował tam ok.30 lat do
samego zamknięcia baru...
Jadłospis z dnia 05.10.1978 r
J A D Ł O S P I S
Jadłospis bar Barbara nieistniejący Wrocław ul Świdnicka
Udostępniony dzięki uprzejmości najstarszego kucharza
pana Zbyszka Krupy który przepracował tam ok.30 lat do
samego zamknięcia baru...
Jadłospis z dnia 05.10.1978 r
J A D Ł O S P I S
Przekąski zimne
Befsztyk tatarski 50/szt 9,- Leszcz po żydowsku 200 g 8,-
Szynka mielona 40 g 4,- Pulpet po grecku 200 g 20,-
Kiełbasa kminkowa 40 g 5,- Pulpet po żydowsku 175 g 20,-
Galaretka z nóżek 160 g 5,- Sałatka żydowska 120 g 6,-
Rolada praska 150 g 9,- Sałatka wrocławska 100 g 7,-
Jajko w auszpiku 200 g 15,-Twarożek ze śmietaną 100 g 4,-
Jajko w sosie tatarskim 1/40 g 8,-Ser twardy 50 g 5,-
Jajko na sałatce 100 g 9,- Bułka wrocławska 1 szt 1,-
Masło 25 g 3,- Chleb 120 g 1,-
Zupy
Jarzynowa zabielana 400 g 6,-
Żołnierska z kiełbasą 550 g 10,-
Krupnik jęczmienny zabielany 400 g 8,-
Jabłkowa z makaronem 450 g 5,-
Mleczna manna 450 g 2,-
Mleko zsiadłe 250 g 1,-
Śmietana 200 g 7,-
Dania gorące
Cena za danie waga Cena za danie
podstawowe z ziemniakami
Dania z ryb
20,-Filet z ryby notateni panier.ziemn,pure 125 g 23,-
16,-Kotlet rybny z fileta z notateni 100 g 19,-
Dania mięsne
15,- Zraz wołowy popul,sos grzybowy,ziemn,pure 70/100 g 18,-
11,- Rumsztyk wołowy popul,z cebulą,ziemn,pure 70/20 g 14,-
12,- Stek wieprzowy ,popul,z cebulą,ziemn,pure 70/20 g 15,-
13,- Zraz wieprz,popul,sos musztard,ziemn,pure 70/100 g 16,-
10,- Żeberka gotowane,sos musztard,ziemn,pure 90/100 g 13,-
17,- Zraz siekany sos grzybowy,ziemn,pure 110/100 g 20,-
20,- Rolada mięs,warzywna sos grzyb,ziemn,pur 100/100 g 23,-
10,- Wątróbka smażona z cebulą,ziemn,pure 90/20 g 13,-
Dania pół mięsne
11,- Gołąbki z mięsa i ryżu sos pomid,ziemn,pure 300/100 g 14,-
14,-Pyzy ziemniaczane z mięsem i tłuszczem 250 g 14,-
8,-Pierogi z mięsem i tłuszczem 250 g 8,-
15,-Bigos popularny ziemniaki pure 400 g 18,-
Dania z drobiu
28,- Kurczak po grecku ziemniaki pure 150/90 g 31,-
32,- Kurczak piecxony ziemniaki pure 230 g 35,-
Dania jarskie
20,-Pieczarki w śmietanie ziemniaki pure 150 g 23,-
11,-Jajka sadzone ziemniaki pure 2 szt 14,-
8,-Ryż zapiekany z jabłkami i bita śmietaną 250/50 g 8,-
Dodatki do II dań
Ziemniaki pure 200 g 3,- Surówka z kap,kiszonej 200 g 4,-
Kasza grycz200g 4,-- Sur z kap, białej 200 g 3,-
Makaron do II dań 250 g 2,-Surówka z kap,czerwonej 200 g 4,-
Sos grzybowy100 g 5,- Surówka z kap,włoskiej 200 g 5,-
Sos musztardowy 100 g 2,- Surówka z rzepy czarnej 200 g 3,-
Kapusta zas,z pomidor 200 g 4,- Sałatka z buraczków200 g 3,-
Mieszanka zaśmażana 100 g 6,-Surówka z march,i jabłek200 g 5,-
Szpinak zasmażany 200 g 6,- Ogórek kiszony 100 g 3,-
Kalafior z wody 200 g 14,-
Orginalny jadłospis wkrótce w skanie
Przepisany lipiec 2014 r
Etykiety:
Dodatki do drugich dań,
Grzyby,
Kluski,
Kurczak,
Makarony,
Mleko sery,
Obiad,
Pierogi,
Potrawy pół-mięsne,
Potrawy z mięsa,
Ryby,
Sałatki,
Surówki,
Zupy
sobota, 21 czerwca 2014
Obiad kotlet mielony ziemniaki buraczki zasmażane
Kotlet mielony ziemniaki buraki zasmażane
Obiad kotlety mielone buraki zasmażane,ziemniaki
Przepis na 8-10 osób lub na dwa dni obiadu dla 4-5 osób.
Składniki
Mięso wieprzowe bez kości
szynka,karczek lub łopatka 800-1000 g
Cebula 100 g
Jajko 1 szt
Szklanka bułki tartej 150 g
Sól pieprz do smaku.
Olej oliwa do smażenia
Buraki ok. 1000 g
Cebula 2 szt 100 g
Masło 50 g
Kminek lub zielony koperek
cukier do smaku.
Kwasek cytrynowy lub sok z cytryny
Ziemniaki około 1000 g jak
na 4-5 osób.
2000 g gdy 8-10 osób
Sposób wykonania
Myjemy buraki i nastawiamy do gotowania.Mięso kroimy w mniejsze kawałki by weszły do maszynki do mięsa,mielimy z obraną cebulą i czosnkiem-dodajemy jajko przyprawy trochę bułki tartej do zagęszczenia.Wyrabiamy na jednolita masę.Porcjujemy-obtaczamy w tartej bułce i formujemy.Obrane dwie cebule kroimy w kostkę smażymy na ciemno złoto-do usmażonej cebuli dodajemy ugotowane rozdrobnione buraki,sól,pieprz,kminek,kwasek cytrynowy lub sok z cytryny.Zasmażamy.Gdy zaczniemy smażyć kotlety nastawiamy też ziemniaki do gotowania.Gotowe nakładamy na talerze.
Smacznego.
niedziela, 15 czerwca 2014
Frytki domowe
Frytki ziemniaczane domowe
Składniki na ziemniaki frytki słomka na 1000 g
Ziemniaki najlepsze podłużne stare 4200 g
Olej smalec lub inny tłuszcz do smażenia 500 g
Sól do smaku
Składniki na ziemniaki frytki krążki na 1000 g
Ziemniaki najlepsze podłużne stare 4000 g
Olej smalec lub inny tłuszcz do smażenia 300 g
Sól do smaku
Składniki na ziemniaki frytki cząstki na 1000 g
Ziemniaki najlepsze podłużne stare 2500 g
Olej smalec lub inny tłuszcz do smażenia 200 g
Sól do smaku
Sposób wykonania
Obrane umyte ziemniaki kroimy w zależności od kształtu-dokładnie odsączamy.Smażymy partiami na rozgrzanym tłuszczu na jasno złoty kolor-gdy musimy wcześniej przygotować większą ilość-usmażone póżniej jeszcze raz smażymy na rumiano.Jak chcemy teraz to smażymy od razu na rumiano-partiami by były zanurzone w gorącym tłuszczu.Gdy rumiane odsączamy z nadmiaru tłuszczu i zaraz podajemy na ogrzanym talerzu lub półmisku oprószone solą,gdyż szybko wiodczeją-tracą sztywność.
Smacznego
Podana ilość tłuszczu faktyczne zużyta do smażenia.
Czerwona modra kapusta
Czerwona kapusta surówka-sałatka
Kapusta modra czerwona
Składniki na 10 osób
Kapusta czerwona 1000g
Cebula 100 g
Jabłka 150 g
Olej-oliwa 2 łyżki
Cytryna 1szt 100 g
Cynamon szczypta
Sól,pieprz,cukier do smaku
Sposób wykonania
Rozdrabniamy -szatkujemy kapustę-gotujemy w odkrytym naczyniu w osolonej wodzie-gdy miękka odcedzamy.Gdy trochę przestygnie dodajemy cukier,sok z cytryny mieszamy.Dodajemy pokrojona cebulę,utarte jabłka-przyprawy i olej.Znakomita na ciepło jak i na zimno.
Smacznego.
Subskrybuj:
Posty (Atom)