TAGI

przepisy gotowanie nauka pieczenie smażenie filmy kulinarne przepisy kulinarne zdjęcia kulinarne mięso drób kurczak ryby grzyby mleko ser owoce warzywa przyprawy

niedziela, 11 stycznia 2015

Kapuśniak z kiszonej kapusty z ziemniakami bez zasmażki

Kapuśniak z kiszonej kapusty  bez zasmażki 
























Kapuśniak z kiszonej kapusty 

                              Składniki   na ok  10 osób

Kapusta kiszona                                        500 g

Ziemniaki                                      800 -1000 g
Cebula                                                    100 g
Marchew                                        150 -200 g
Seler korzeń,pietruszka                       150-200 g
Grzyby suszone                                    20-50 g
lub świeże                                               100 g
Koncentrat pomidorowy  30%             1-2 łyżki
Czosnek                  1 mała główka cztery ząbki
Ziele angielskie                                    ok 10 ziaren
Liść laurowy                                           1-2 szt 
Sól,pieprz,czerwona słodka papryka,
majeranek,kminek                                 do smaku
Olej lub oliwa do smażenia                             50 g
Woda  rosół  wywar jarski  około          3000> ml
Zawartość wody jest zmienna jeśli zupa gęściejsza 
ma być to dodajemy mniej wody jeśli rzadsza to
dodajemy więcej wody wywaru.
Można na sam koniec gotowania dodać podsmażone 
wędliny,ugotowane lub upieczone mięso ,żeberka itp 
50-100 g na osobę itp jak ktoś lubi..

                                             Sposób wykonania.


Suszone grzyby namaczamy w 0,5 l wody.Kapustę kiszoną kroimy żeby nie była z długimi kawałkami nastawiamy do gotowania gotujemy odkrytą do miękkości gdy będzie za kwaśna trzeba przepłukać.Warzywa i ziemniaki obieramy płuczemy rozdrabniamy ziemniaki kroimy w kostkę a marchew,seler,pietruszkę ścieramy na tarce z dużymi oczkami-zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.Cebule kroimy w kostkę podsmażamy w  50 g oliwy lub oleju na ciemno złoty kolor na sam koniec dodajemy rozdrobniony zmiażdżony posiekany czosnek.Wszystkie komponenty łączymy tj. ugotowaną spróbowaną kapustę kiszoną żeby nie była za kwaśna,ziemniaki i warzywa,podsmażoną z czosnkiem cebulę,ugotowane grzyby.Dodajemy przyprawy i koncentrat pomidorowy Zagotowujemy i próbujemy.Możemy dodać podsmażone wędliny upieczone mięso według uznania.Zupa bez zasmażki dłużej można przechować.

Jeśli chcemy na zasmażce to do podsmażonej cebuli dodajemy
1 dużą łyżkę mąki pszennej i zrumieniamy-rozprowadzamy
 paroma chochelkami zupy i łączymy w całość kapuśniak.


                                S M A C Z N E G O


©Janas Bogumił