Agarowy sernikSuper sernik Agarowy na zimno bez pieczenia.Składniki na ok 1200 gSer biały półtłusty lub tłusty krajanka 400 gŚmietana 30-36 % 200 gCukier puder do sera 50-100 gCukier waniliowy lub laska waniliiAgar 2 duże białe łyżki-jednorazoweWoda 200 gSzczypta soliJaja świeże umyte 4 sztCukier puder do utarcia jaj 8 łyżekMożna dać na dno blaszki foremki wyłożonej folią aluminiową i posmarowaną olejem warstwę biszkoptów lub herbatników.Jak chcemy to możemy na wierch sernika zrobić galaretkę gotująć świeże owoce i dodać do stężenia agar. Sposób wykonania.Agar zagotować na wolnym ogniu do rozpuszczenia z szczyptą soli na 200 g wody 2 duże łyżki.Agar nie może mieć grudek i ma być ciepły powyżej 40 stopni łączymy z ciepłą masą serową.Żółtka oddzielamy od białek i w kąpieli wodnej czyli ustawiając naczynie w którym będziemy ucierać żółtka z cukrem pudrem na dopasowanym naczyniu z gorącą wodą ucieramy-ubijamy.Gdy grudki cukru w masie jajecznej nie będą już wyczuwalne dodajemy stopniowo wcześniej zmiksowany lub zmielony biały ser rozprowadzony śmietankąprzyprawioną cukrem i wanilią.Do ciepłej masy serowej wlewamy ciepły rozpuszczony agar całość mieszamy do połączenia.Białka jaj ubijamy na sztywno czyli do momentu jak przewracając naczynie do góry dnem piana z białek będzie się trzymała naczynia do usztywnienia białek dodajemy parę łyżek cukru pudru.Pianę wykładamy na masę serowo-agarową i szybko ciepłe mieszamy.Wykładamy na przygotowane foremki lub blaszkę posmarowaną olejemna dno których możemy dać warstwę biszkoptów-herbatników lubupieczonego kruchego ciasta.Wierzch sernika Agarowego dekorujemy świeżymi owocami lubposypujemy posiekanymi orzechami,startą czekolada,kakao lubzalewamy galaretka owocową żelowaną Agarem. Smacznego.Sporządził wypróbował i sprawdził przepis @Janas Bogumił Wrzesień 2015 r
TAGI
przepisy gotowanie nauka pieczenie smażenie filmy kulinarne przepisy kulinarne zdjęcia kulinarne mięso drób kurczak ryby grzyby mleko ser owoce warzywa przyprawy
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Makarony. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Makarony. Pokaż wszystkie posty
sobota, 12 września 2015
Sernik na zimno agarowy z polewą czekoladową
Agarowy sernikSuper sernik Agarowy na zimno bez pieczenia.Składniki na ok 1200 gSer biały półtłusty lub tłusty krajanka 400 gŚmietana 30-36 % 200 gCukier puder do sera 50-100 gCukier waniliowy lub laska waniliiAgar 2 duże białe łyżki-jednorazoweWoda 200 gSzczypta soliJaja świeże umyte 4 sztCukier puder do utarcia jaj 8 łyżekMożna dać na dno blaszki foremki wyłożonej folią aluminiową i posmarowaną olejem warstwę biszkoptów lub herbatników.Jak chcemy to możemy na wierch sernika zrobić galaretkę gotująć świeże owoce i dodać do stężenia agar. Sposób wykonania.Agar zagotować na wolnym ogniu do rozpuszczenia z szczyptą soli na 200 g wody 2 duże łyżki.Agar nie może mieć grudek i ma być ciepły powyżej 40 stopni łączymy z ciepłą masą serową.Żółtka oddzielamy od białek i w kąpieli wodnej czyli ustawiając naczynie w którym będziemy ucierać żółtka z cukrem pudrem na dopasowanym naczyniu z gorącą wodą ucieramy-ubijamy.Gdy grudki cukru w masie jajecznej nie będą już wyczuwalne dodajemy stopniowo wcześniej zmiksowany lub zmielony biały ser rozprowadzony śmietankąprzyprawioną cukrem i wanilią.Do ciepłej masy serowej wlewamy ciepły rozpuszczony agar całość mieszamy do połączenia.Białka jaj ubijamy na sztywno czyli do momentu jak przewracając naczynie do góry dnem piana z białek będzie się trzymała naczynia do usztywnienia białek dodajemy parę łyżek cukru pudru.Pianę wykładamy na masę serowo-agarową i szybko ciepłe mieszamy.Wykładamy na przygotowane foremki lub blaszkę posmarowaną olejemna dno których możemy dać warstwę biszkoptów-herbatników lubupieczonego kruchego ciasta.Wierzch sernika Agarowego dekorujemy świeżymi owocami lubposypujemy posiekanymi orzechami,startą czekolada,kakao lubzalewamy galaretka owocową żelowaną Agarem. Smacznego.Sporządził wypróbował i sprawdził przepis @Janas Bogumił Wrzesień 2015 r
wtorek, 1 lipca 2014
Zapiekanka z drobiu i pieczarek
Zapiekanka z drobiu i pieczarek
Składniki na 2-4 osoby
Kurczak ugotowany 500g
Pieczarki 250 g
Cebula 150 g
Masło (margaryna) 50 g
Śmietana 150 g
Makaron 100-150 g
Ser żółty utarty 50 g
Sól,pieprz,gałka muszkatołowa,cytryna
Sposób wykonania
Pieczarki pokroić usmażyć dodać usmażoną
Cebulę-dodać przyprawy.Ugotować makaron,
obrać mięso z kurczaka-rozdrobnić.Wymieszać z
makaronem i pieczarkami.Włożyć do foremki
lub rondla-skropić sokiem z cytryny,polać
śmietaną i posypać żółtym serem.
Zapieć w piekarniku.
Smacznego
Oryginalny przepis z nie istniejącego baru Barbara
Wrocław ul Świdnicka lata 70.
Udostępniony dzięki uprzejmość najstarszego kucharza
pana Zbyszka Krupy który prze pracował tam ok.30 lat do
samego zamknięcia baru...
Składniki na 2-4 osoby
Kurczak ugotowany 500g
Pieczarki 250 g
Cebula 150 g
Masło (margaryna) 50 g
Śmietana 150 g
Makaron 100-150 g
Ser żółty utarty 50 g
Sól,pieprz,gałka muszkatołowa,cytryna
Sposób wykonania
Pieczarki pokroić usmażyć dodać usmażoną
Cebulę-dodać przyprawy.Ugotować makaron,
obrać mięso z kurczaka-rozdrobnić.Wymieszać z
makaronem i pieczarkami.Włożyć do foremki
lub rondla-skropić sokiem z cytryny,polać
śmietaną i posypać żółtym serem.
Zapieć w piekarniku.
Smacznego
Oryginalny przepis z nie istniejącego baru Barbara
Wrocław ul Świdnicka lata 70.
Udostępniony dzięki uprzejmość najstarszego kucharza
pana Zbyszka Krupy który prze pracował tam ok.30 lat do
samego zamknięcia baru...
niedziela, 29 czerwca 2014
Bar Barbara Wrocław Świdnicka koło Rynku jadłospis 1970r czyta kucharz Zbyszek
Jadłospis 1970 r
Jadłospis bar Barbara nieistniejący Wrocław ul Świdnicka
Udostępniony dzięki uprzejmości najstarszego kucharza
pana Zbyszka Krupy który przepracował tam ok.30 lat do
samego zamknięcia baru...
Jadłospis z dnia 05.10.1978 r
J A D Ł O S P I S
Jadłospis bar Barbara nieistniejący Wrocław ul Świdnicka
Udostępniony dzięki uprzejmości najstarszego kucharza
pana Zbyszka Krupy który przepracował tam ok.30 lat do
samego zamknięcia baru...
Jadłospis z dnia 05.10.1978 r
J A D Ł O S P I S
Przekąski zimne
Befsztyk tatarski 50/szt 9,- Leszcz po żydowsku 200 g 8,-
Szynka mielona 40 g 4,- Pulpet po grecku 200 g 20,-
Kiełbasa kminkowa 40 g 5,- Pulpet po żydowsku 175 g 20,-
Galaretka z nóżek 160 g 5,- Sałatka żydowska 120 g 6,-
Rolada praska 150 g 9,- Sałatka wrocławska 100 g 7,-
Jajko w auszpiku 200 g 15,-Twarożek ze śmietaną 100 g 4,-
Jajko w sosie tatarskim 1/40 g 8,-Ser twardy 50 g 5,-
Jajko na sałatce 100 g 9,- Bułka wrocławska 1 szt 1,-
Masło 25 g 3,- Chleb 120 g 1,-
Zupy
Jarzynowa zabielana 400 g 6,-
Żołnierska z kiełbasą 550 g 10,-
Krupnik jęczmienny zabielany 400 g 8,-
Jabłkowa z makaronem 450 g 5,-
Mleczna manna 450 g 2,-
Mleko zsiadłe 250 g 1,-
Śmietana 200 g 7,-
Dania gorące
Cena za danie waga Cena za danie
podstawowe z ziemniakami
Dania z ryb
20,-Filet z ryby notateni panier.ziemn,pure 125 g 23,-
16,-Kotlet rybny z fileta z notateni 100 g 19,-
Dania mięsne
15,- Zraz wołowy popul,sos grzybowy,ziemn,pure 70/100 g 18,-
11,- Rumsztyk wołowy popul,z cebulą,ziemn,pure 70/20 g 14,-
12,- Stek wieprzowy ,popul,z cebulą,ziemn,pure 70/20 g 15,-
13,- Zraz wieprz,popul,sos musztard,ziemn,pure 70/100 g 16,-
10,- Żeberka gotowane,sos musztard,ziemn,pure 90/100 g 13,-
17,- Zraz siekany sos grzybowy,ziemn,pure 110/100 g 20,-
20,- Rolada mięs,warzywna sos grzyb,ziemn,pur 100/100 g 23,-
10,- Wątróbka smażona z cebulą,ziemn,pure 90/20 g 13,-
Dania pół mięsne
11,- Gołąbki z mięsa i ryżu sos pomid,ziemn,pure 300/100 g 14,-
14,-Pyzy ziemniaczane z mięsem i tłuszczem 250 g 14,-
8,-Pierogi z mięsem i tłuszczem 250 g 8,-
15,-Bigos popularny ziemniaki pure 400 g 18,-
Dania z drobiu
28,- Kurczak po grecku ziemniaki pure 150/90 g 31,-
32,- Kurczak piecxony ziemniaki pure 230 g 35,-
Dania jarskie
20,-Pieczarki w śmietanie ziemniaki pure 150 g 23,-
11,-Jajka sadzone ziemniaki pure 2 szt 14,-
8,-Ryż zapiekany z jabłkami i bita śmietaną 250/50 g 8,-
Dodatki do II dań
Ziemniaki pure 200 g 3,- Surówka z kap,kiszonej 200 g 4,-
Kasza grycz200g 4,-- Sur z kap, białej 200 g 3,-
Makaron do II dań 250 g 2,-Surówka z kap,czerwonej 200 g 4,-
Sos grzybowy100 g 5,- Surówka z kap,włoskiej 200 g 5,-
Sos musztardowy 100 g 2,- Surówka z rzepy czarnej 200 g 3,-
Kapusta zas,z pomidor 200 g 4,- Sałatka z buraczków200 g 3,-
Mieszanka zaśmażana 100 g 6,-Surówka z march,i jabłek200 g 5,-
Szpinak zasmażany 200 g 6,- Ogórek kiszony 100 g 3,-
Kalafior z wody 200 g 14,-
Orginalny jadłospis wkrótce w skanie
Przepisany lipiec 2014 r
Etykiety:
Dodatki do drugich dań,
Grzyby,
Kluski,
Kurczak,
Makarony,
Mleko sery,
Obiad,
Pierogi,
Potrawy pół-mięsne,
Potrawy z mięsa,
Ryby,
Sałatki,
Surówki,
Zupy
Przyprawy zastosowanie spis
Przyprawy spis
Aidżwan
Aksamitka meksykańska
Annato
Anyż
Asafetyda
Bazylia
Bylica pospolita
Chiński imbir
Chrzan
Cynamon
Czarny kardamon
Czosnek
Czosnek niedźwiedzi
Gałgant chiński
Goździki
Hyzop
Imbir
Jałowiec
Kardamon
Kmin rzymski
Kminek
Kolendra meksykańska
Kolendra wietnamska
Komosa piżmowa
Koper ogrodowy
Koper włoski
Kozieradka
Krokosz barwierski
Kurkuma
Limnofila pachnąca
Liść laurowy
Majeranek
Marchewnik anyżowy
Mięta
Mirt zwyczajny
Niepokalanek pospolity
Oregano
Papryka
Pieprz kubeba
Pieprz meksykański
Pieprz murzyński
Pieprz tasmański
Seler
Szafran
Trybula ogrodowa
Woskownica europejska
Ziele angielskie
Inne przyprawy :
bakalie
cukier
keczup
majonez
miód
musztarda
ocet
ocet balsamiczny
ocet winny
sos sojowy
sambal oelek
sól
Do jakich potraw przyprawy-zioła-najlepsze połączenia
Anyż-ciasto kawowe, słodkie chleby, kompoty owocowe,
wołowina, cielęcina, wiejski ser,sałatki owocowe
Bazylia-dania z pomidorami, groszek, szpinak, sałata,
zupy fasolowe, baranina, wołowina, cielęcina, krewetki,
sosy do spaghetti, suflety i omlety
Cynamon-bułeczki, muffiny, ciasteczka, ciasta, tapioka,
puddingi czekoladowe, kawa, ciasta owocowe, gorąca
czekolada, słodkie ziemniaki, dynia
Papryka-kurczak,mięso,pizza, kiełbaski, włoskie, hiszpańskie,
węgierskie i meksykańskie przysmaki
Czosnek-mięsa, sosy pomidorowe, sosy sałatkowe, grillowane warzywa
estragon marynaty do mięs, sałatki, omlety, ryby, marynowane ryby,
zupa pomidorowa, brokuły, szparagi, kalafior, kapusta, drób
Gałka muszkatołowa-grzyby,pasztety,donaty, pudingi, bita śmietana, lody,
pieczone banany, ciasto dyniowe, szpinak, pieczone mięsa
Goździki -kompoty,kiśiele,szynka, pieczona wieprzowina, marynowane owoce,
ciasto jabłkowe i dyniowe, buraczki, zupa krem z pomidorów
lub z groszku, gorąca kawa herbata, grzane wino i piwo
Kminek-chleb, kapusta, ziemniaki, mięsa,ciasta
kolendra zupy z warzyw strączkowych, potrawy mięsne, sałaty,
do zupy ogórkowej i buraczków zasmażanych
Koperek-pieczone i gotowane ziemniaki, twarożki, ryby, sosy do ryb,
kiszone ogórki, młoda kapusta, sałatki ziemniaczane,zupy,sosy
Kurkuma-kurczak-drób,do barwienia ciast w małej ilości,pikle, marynaty,
dressingi do sałat, ryby, owoce morza, przyprawy na bazie ryżu
zamiast szafranu
Liście laurowe-buraczki, gotowana marchewka, zupy warzywne, wołowina,
cielęcina, baranina, gotowany kurczak, marynaty do mięs, ryby,buliony warzywne i mięsne,
grzyby,rosoły,barszcze,gulasze
Majeranek-biały barszcz, żurek, pieczenie z mięs, pasztety,drób
Mięta-galaretki, lody, sałatki owocowe, sałatka z sera wiejskiego, kapusta,
marchewka,drób
Oregano-pizza, sos do spaghetti, pieczeń wołowa, opiekana i pieczona
jagnięcia i cielęcina, ryba, sosy pomidorowe, szpinak, sok warzywny
Pieprz-pasuje do wszystkich potraw oprócz tych o słodkim smaku
Pieprz biały-łagodniejszy smak jak czarny-do białych sosów,drobiu, ryb,
doskonale hrmonizuje się z wieloma ziołami
Pieprz cayenne-bardzo ostra przyprawa uważać doprawianiu,stosuje się do zapiekanek,jaj,makaronu,drobiu i sosów
Pietruszka-zupy, sałatki, mięsa,drób, ryby , sosy, omlety
Rozmaryn-pieczona jagnięcia, wołowina, wieprzowina, drób, łosoś,
pieczone ziemniaki, zielony groszek,wywary mięsne i jarzynowe
Szafran-ryż, bułeczki, wywary z ryb, zupy z kurczaka, ciasta-sosy barwienie
Szałwia-wszystkie dania wieprzowe, nadzienia do dań z ryb i drobiu, ciemne sosy,
dressingi, pomidory, groszek
Tymianek-świeże pomidory, zupy warzywne, krokiety, karczochy, grzyby,
ziemniaki, sosy na bazie owoców morza, cebula
Imbir-kurczak,grzyby,dania z kuchni azjatyckiej, ciastka, puddingi, kompoty, pasztety,
marynaty, grzane wino i piwo
Spis bieżąco aktualizowany...
Aidżwan
Aksamitka meksykańska
Annato
Anyż
Asafetyda
Bazylia
Bylica pospolita
Chiński imbir
Chrzan
Cynamon
Czarny kardamon
Czosnek
Czosnek niedźwiedzi
Gałgant chiński
Goździki
Hyzop
Imbir
Jałowiec
Kardamon
Kmin rzymski
Kminek
Kolendra meksykańska
Kolendra wietnamska
Komosa piżmowa
Koper ogrodowy
Koper włoski
Kozieradka
Krokosz barwierski
Kurkuma
Limnofila pachnąca
Liść laurowy
Majeranek
Marchewnik anyżowy
Mięta
Mirt zwyczajny
Niepokalanek pospolity
Oregano
Papryka
Pieprz kubeba
Pieprz meksykański
Pieprz murzyński
Pieprz tasmański
Seler
Szafran
Trybula ogrodowa
Woskownica europejska
Ziele angielskie
Inne przyprawy :
bakalie
cukier
keczup
majonez
miód
musztarda
ocet
ocet balsamiczny
ocet winny
sos sojowy
sambal oelek
sól
Do jakich potraw przyprawy-zioła-najlepsze połączenia
Anyż-ciasto kawowe, słodkie chleby, kompoty owocowe,
wołowina, cielęcina, wiejski ser,sałatki owocowe
Bazylia-dania z pomidorami, groszek, szpinak, sałata,
zupy fasolowe, baranina, wołowina, cielęcina, krewetki,
sosy do spaghetti, suflety i omlety
Cynamon-bułeczki, muffiny, ciasteczka, ciasta, tapioka,
puddingi czekoladowe, kawa, ciasta owocowe, gorąca
czekolada, słodkie ziemniaki, dynia
Papryka-kurczak,mięso,pizza, kiełbaski, włoskie, hiszpańskie,
węgierskie i meksykańskie przysmaki
Czosnek-mięsa, sosy pomidorowe, sosy sałatkowe, grillowane warzywa
estragon marynaty do mięs, sałatki, omlety, ryby, marynowane ryby,
zupa pomidorowa, brokuły, szparagi, kalafior, kapusta, drób
Gałka muszkatołowa-grzyby,pasztety,donaty, pudingi, bita śmietana, lody,
pieczone banany, ciasto dyniowe, szpinak, pieczone mięsa
Goździki -kompoty,kiśiele,szynka, pieczona wieprzowina, marynowane owoce,
ciasto jabłkowe i dyniowe, buraczki, zupa krem z pomidorów
lub z groszku, gorąca kawa herbata, grzane wino i piwo
Kminek-chleb, kapusta, ziemniaki, mięsa,ciasta
kolendra zupy z warzyw strączkowych, potrawy mięsne, sałaty,
do zupy ogórkowej i buraczków zasmażanych
Koperek-pieczone i gotowane ziemniaki, twarożki, ryby, sosy do ryb,
kiszone ogórki, młoda kapusta, sałatki ziemniaczane,zupy,sosy
Kurkuma-kurczak-drób,do barwienia ciast w małej ilości,pikle, marynaty,
dressingi do sałat, ryby, owoce morza, przyprawy na bazie ryżu
zamiast szafranu
Liście laurowe-buraczki, gotowana marchewka, zupy warzywne, wołowina,
cielęcina, baranina, gotowany kurczak, marynaty do mięs, ryby,buliony warzywne i mięsne,
grzyby,rosoły,barszcze,gulasze
Majeranek-biały barszcz, żurek, pieczenie z mięs, pasztety,drób
Mięta-galaretki, lody, sałatki owocowe, sałatka z sera wiejskiego, kapusta,
marchewka,drób
Oregano-pizza, sos do spaghetti, pieczeń wołowa, opiekana i pieczona
jagnięcia i cielęcina, ryba, sosy pomidorowe, szpinak, sok warzywny
Pieprz-pasuje do wszystkich potraw oprócz tych o słodkim smaku
Pieprz biały-łagodniejszy smak jak czarny-do białych sosów,drobiu, ryb,
doskonale hrmonizuje się z wieloma ziołami
Pieprz cayenne-bardzo ostra przyprawa uważać doprawianiu,stosuje się do zapiekanek,jaj,makaronu,drobiu i sosów
Pietruszka-zupy, sałatki, mięsa,drób, ryby , sosy, omlety
Rozmaryn-pieczona jagnięcia, wołowina, wieprzowina, drób, łosoś,
pieczone ziemniaki, zielony groszek,wywary mięsne i jarzynowe
Szafran-ryż, bułeczki, wywary z ryb, zupy z kurczaka, ciasta-sosy barwienie
Szałwia-wszystkie dania wieprzowe, nadzienia do dań z ryb i drobiu, ciemne sosy,
dressingi, pomidory, groszek
Tymianek-świeże pomidory, zupy warzywne, krokiety, karczochy, grzyby,
ziemniaki, sosy na bazie owoców morza, cebula
Imbir-kurczak,grzyby,dania z kuchni azjatyckiej, ciastka, puddingi, kompoty, pasztety,
marynaty, grzane wino i piwo
Spis bieżąco aktualizowany...
Etykiety:
Ciasta,
Desery,
Grill,
Grzyby,
Kluski,
Krokiety,
Kurczak,
Makarony,
Mleko sery,
Obiad,
Pierogi,
Potrawy pół-mięsne,
Potrawy wegetariańskie,
Potrawy z mięsa,
Potrawy z ziemniaków
sobota, 14 czerwca 2014
Makaron cannelloni z boczniakami
Link do filmu Makaron faszerowany grzybami pod beszamelem
Cannelloni z boczniakami pod beszamelem
Składniki na 3-4 osoby
Makaron rurka cannelloni 8 szt
Boczniaki lub inne grzyby 250 g
Cebula 1 szt 100 g
Olej oliwa 50 g
Bułka tarta 100 g
Jajko 1 szt
Sól,pieprz,tymianek
gałka muszkatołowa do smaku.
Na sos beszamelowy 200 g
Szklanka mleka 200 g
Masło 2 łyżki
Mąka pszenna 2 łyżki
Sok z cytryny
Przyprawy
Sposób wykonania
Gotujemy makaron około 5 minut-gdy ugotowany studzimy.Oczyszczone grzyby kroimy w kostkę-cebulę obieramy myjemy kroimy w kostkę-smażymy na ciemno złoty kolor-do usmażonej cebuli dodajemy grzyby razem podsmażamy.Do grzybów wbijamy1 jajo trochę bułki tartej,przyprawy.
Napełniamy rurki farszem.Podsmażamy mąkę na maśle wlewamy mleko roztrzepując trzepaczką zagotowujemy.Zalewamy makaron sosem gotujemy 1-2 minuty lub zapiekamy w piecu na 5 minut.Można zapiec z żółtym serem na wierzchu najlepszy by był ser żółty z niebieska pleśnią.
SMACZNEGO
Subskrybuj:
Posty (Atom)