Zapiekanka z ziemniaków jaj i śledzia

Zapiekanka z ziemniaków jaj i śledzia
               Przepis na 4-6 osób
                      Składniki
Jajka surowe              5 szt
Ziemniaki ugotowane  800 g
Śledzie solone           300 g
Cebula                     100 g
Margaryna-masło      120 g
Śmietana                   60 g
Bułka tarta               20 g
Sól,pieprz nać pietruszki
                               Sposób wykonania
Ziemniaki ugotować w łupinach-obrane pokroić w plastry,jaja ugotować obrać i pokroićw plastry,wy filetować śledzie-pokroić w paski.Układać warstwami w posmarowanej tłuszczem i posypaną bułką tartą formie.,polewając podsmażoną na tłuszczu
cebulą.Wierzch zalać śmietaną z jajkiem i posypać zieleniną-dać przyprawy.Zapieć w piekarniku.
                                Smacznego
Oryginalny przepis z nie istniejącego baru Barbara
Wrocław ul Świdnicka lata 70.
Udostępniony dzięki uprzejmości najstarszego kucharza
pana Zbyszka Krupy który prze pracował  tam ok.30 lat do
samego zamknięcia baru...

Sałatka z jaj z kiełbasą

Sałatka z jaj  z kiełbasą
       Składniki na 2-4 osoby
Jaja gotowane           2 szt
Kiełbasa parówkowa lub parówki
albo mortadela          100 g 
Szczypiorek              25 g
Majonez                  80 g
Keczup                   20 g
Inne przyprawy jak kto woli
           Sposób wykonania
Ugotowane jaja na twardo obrane ze skorupek
pokroić w kostkę lub słupki tak samo kiełbasę,
pokroić szczypiorek,dodać majonez i keczup.
Wymieszać.
                   Smacznego
Oryginalny przepis z nie istniejącego baru Barbara
Wrocław ul Świdnicka lata 70.
Udostępniony dzięki uprzejmość najstarszego kucharza
pana Zbyszka Krupy który prze pracował  tam ok.30 lat do
samego zamknięcia baru...

Zapiekanka z drobiu i pieczarek

Zapiekanka z drobiu i pieczarek
       Składniki na 2-4 osoby
Kurczak ugotowany     500g
Pieczarki                 250 g
Cebula                     150 g
Masło (margaryna)      50 g
Śmietana                 150 g
Makaron           100-150 g
Ser żółty utarty         50 g
Sól,pieprz,gałka muszkatołowa,cytryna
              Sposób wykonania
Pieczarki pokroić usmażyć dodać usmażoną
Cebulę-dodać przyprawy.Ugotować makaron,
obrać mięso z kurczaka-rozdrobnić.Wymieszać z
makaronem i pieczarkami.Włożyć do foremki
lub rondla-skropić sokiem z cytryny,polać 
śmietaną i posypać żółtym serem.
Zapieć w piekarniku.
                       Smacznego
Oryginalny przepis z nie istniejącego baru Barbara
Wrocław ul Świdnicka lata 70.
Udostępniony dzięki uprzejmość najstarszego kucharza
pana Zbyszka Krupy który prze pracował  tam ok.30 lat do
samego zamknięcia baru...

Jajka zapiekane w pomidorach

Jaja zapiekane w pomidorach

               Składniki na 1-4 osoby

Jaja surowe                 4 szt

Pomidory                   4 szt

Boczek wędzony plastry 4 szt

Ser żółty utarty           20 g

Sól,pieprz do smaku

                   Sposób wykonania

Pomidory wydrążyć,osolić,oprószyć pieprzem,

ułożyć na plastrach boczku,wbić surowe jaja,

oprószyć tartym serem i zapieć w piecu.

                           Smacznego

Oryginalny przepis z nie istniejącego baru Barbara

Wrocław ul Świdnicka lata 70.

Udostępniony dzięki uprzejmość najstarszego kucharza

pana Zbyszka Krupy który prze pracował  tam ok.30 lat do

samego zamknięcia baru...

Jaja zapiekane w bułkach

Jaja zapiekane w bułkach

             Składniki na 2-4 osoby
Jajka surowe  4 szt
Bułki okrągłe 4 szt
Mleko          100 g
Masło           20 g
Ser żółty tarty  20 g
Sól pieprz do smaku 

                   Sposób wykonania
Bułki wydrążyć,posmarować masłem,skropić
mlekiem.Wbić surowe jaja,posolić,oprószyć
pieprzem,posypać tartym serem i zapieć
w piekarniku.
                       Smacznego
Oryginalny przepis z nie istniejącego baru Barbara
Wrocław ul Świdnicka lata 70.
Udostępniony dzięki uprzejmość najstarszego kucharza
pana Zbyszka Krupy który prze pracował  tam ok.30 lat do
samego zamknięcia baru...

Bar Barbara Wrocław Świdnicka koło Rynku jadłospis 1970r czyta kucharz Zbyszek

                                     Jadłospis 1970 r
Jadłospis bar Barbara nieistniejący Wrocław ul Świdnicka
Udostępniony dzięki uprzejmości najstarszego kucharza
pana Zbyszka Krupy który przepracował  tam ok.30 lat do
samego zamknięcia baru...

Jadłospis z dnia 05.10.1978 r
                                         J A D Ł O S P I S

                                 Przekąski zimne        

Befsztyk tatarski    50/szt     9,- Leszcz po żydowsku 200 g  8,-

Szynka mielona       40 g     4,-   Pulpet po grecku            200 g        20,-

Kiełbasa kminkowa  40 g      5,-   Pulpet po żydowsku         175 g        20,-

Galaretka z nóżek   160 g     5,-   Sałatka żydowska            120 g         6,-

Rolada praska       150 g    9,-    Sałatka wrocławska         100 g          7,-

Jajko w auszpiku   200 g    15,-Twarożek ze śmietaną 100 g  4,-

Jajko w sosie tatarskim 1/40 g  8,-Ser twardy  50 g           5,-

Jajko na sałatce    100 g       9,-   Bułka wrocławska  1 szt     1,-

Masło                 25 g     3,-   Chleb                          120 g           1,-

                                         Zupy

Jarzynowa zabielana                 400 g     6,-

Żołnierska z kiełbasą                 550 g    10,-

Krupnik jęczmienny zabielany      400 g     8,-

Jabłkowa z makaronem              450 g     5,-

Mleczna manna                      450 g     2,-

Mleko zsiadłe                        250 g     1,-  

Śmietana                             200 g     7,-

                                      Dania gorące

Cena za danie                                             waga      Cena za danie

podstawowe                                                             z ziemniakami

Dania z ryb

20,-Filet z ryby notateni  panier.ziemn,pure                   125 g          23,-

16,-Kotlet rybny z fileta z notateni                            100 g           19,-

Dania mięsne

15,-       Zraz wołowy popul,sos grzybowy,ziemn,pure       70/100 g           18,-

11,-       Rumsztyk wołowy popul,z cebulą,ziemn,pure        70/20 g           14,-

12,-      Stek wieprzowy ,popul,z cebulą,ziemn,pure        70/20 g           15,-

13,-       Zraz wieprz,popul,sos musztard,ziemn,pure         70/100 g           16,-

10,-       Żeberka gotowane,sos musztard,ziemn,pure       90/100 g          13,-

17,-       Zraz siekany sos grzybowy,ziemn,pure            110/100 g         20,-

20,-       Rolada mięs,warzywna sos grzyb,ziemn,pur    100/100 g         23,-

10,-       Wątróbka smażona z cebulą,ziemn,pure           90/20 g         13,-

Dania pół mięsne

11,- Gołąbki z mięsa i ryżu sos pomid,ziemn,pure          300/100 g         14,-

14,-Pyzy ziemniaczane z mięsem i tłuszczem                   250 g          14,-

 8,-Pierogi z mięsem i tłuszczem                               250 g           8,-

15,-Bigos popularny ziemniaki pure                           400 g           18,-

Dania z drobiu

28,- Kurczak po grecku ziemniaki pure                        150/90 g          31,-

32,- Kurczak piecxony ziemniaki pure                        230 g         35,-

Dania jarskie

20,-Pieczarki w śmietanie  ziemniaki pure                      150 g        23,-

11,-Jajka sadzone ziemniaki pure                                   2 szt        14,-

 8,-Ryż zapiekany z jabłkami i bita śmietaną              250/50 g         8,-

Dodatki do II dań

Ziemniaki pure              200 g     3,- Surówka z kap,kiszonej      200 g  4,-

Kasza grycz200g 4,--                    Sur z kap, białej 200 g 3,-

Makaron do II dań 250 g 2,-Surówka z kap,czerwonej 200 g 4,-

Sos grzybowy100 g 5,- Surówka z kap,włoskiej       200 g   5,-

Sos musztardowy           100 g    2,- Surówka z rzepy czarnej     200 g   3,-

Kapusta zas,z pomidor 200 g 4,-  Sałatka z buraczków200 g   3,-

Mieszanka zaśmażana 100 g 6,-Surówka z march,i jabłek200 g 5,-

Szpinak zasmażany 200 g  6,-   Ogórek kiszony 100 g   3,-

Kalafior z wody 200 g 14,- 

Orginalny jadłospis wkrótce w skanie 

Przepisany lipiec 2014 r

Przyprawy zastosowanie spis

Przyprawy spis 

Aidżwan
Aksamitka meksykańska
Annato
Anyż
Asafetyda
Bazylia
Bylica pospolita
Chiński imbir
Chrzan
Cynamon
Czarny kardamon
Czosnek
Czosnek niedźwiedzi
Gałgant chiński
Goździki
Hyzop
Imbir
Jałowiec
Kardamon
Kmin rzymski
Kminek
Kolendra meksykańska
Kolendra wietnamska
Komosa piżmowa
Koper ogrodowy
Koper włoski
Kozieradka
Krokosz barwierski
Kurkuma
Limnofila pachnąca
Liść laurowy
Majeranek
Marchewnik anyżowy
Mięta
Mirt zwyczajny
Niepokalanek pospolity
Oregano
Papryka
Pieprz kubeba
Pieprz meksykański
Pieprz murzyński
Pieprz tasmański
Seler
Szafran
Trybula ogrodowa
Woskownica europejska
Ziele angielskie

Inne przyprawy :
bakalie
cukier
keczup
majonez
miód
musztarda
ocet
ocet balsamiczny
ocet winny
sos sojowy
sambal oelek
sól

Do jakich potraw przyprawy-zioła-najlepsze połączenia

Anyż-ciasto kawowe, słodkie chleby, kompoty owocowe, 
wołowina, cielęcina, wiejski ser,sałatki owocowe

Bazylia-dania z pomidorami, groszek, szpinak, sałata, 
zupy fasolowe, baranina, wołowina, cielęcina, krewetki, 
sosy do spaghetti, suflety i omlety

Cynamon-bułeczki, muffiny, ciasteczka, ciasta, tapioka,
puddingi czekoladowe, kawa, ciasta owocowe, gorąca 
czekolada, słodkie ziemniaki, dynia

Papryka-kurczak,mięso,pizza, kiełbaski, włoskie, hiszpańskie,
węgierskie i meksykańskie przysmaki

Czosnek-mięsa, sosy pomidorowe, sosy sałatkowe, grillowane warzywa
estragon marynaty do mięs, sałatki, omlety, ryby, marynowane ryby, 
zupa pomidorowa, brokuły, szparagi, kalafior, kapusta, drób

Gałka muszkatołowa-grzyby,pasztety,donaty, pudingi, bita śmietana, lody,
pieczone banany, ciasto dyniowe, szpinak, pieczone mięsa

Goździki -kompoty,kiśiele,szynka, pieczona wieprzowina, marynowane owoce, 
ciasto jabłkowe i dyniowe, buraczki, zupa krem z pomidorów 
lub z groszku, gorąca kawa herbata, grzane wino i piwo

Kminek-chleb, kapusta, ziemniaki, mięsa,ciasta 
kolendra zupy z warzyw strączkowych, potrawy mięsne, sałaty,
do zupy ogórkowej i buraczków zasmażanych 

Koperek-pieczone i gotowane ziemniaki, twarożki, ryby, sosy do ryb, 
kiszone ogórki, młoda kapusta, sałatki ziemniaczane,zupy,sosy

Kurkuma-kurczak-drób,do barwienia ciast w małej ilości,pikle, marynaty, 
dressingi do sałat, ryby, owoce morza, przyprawy na bazie ryżu
zamiast szafranu

Liście laurowe-buraczki, gotowana marchewka, zupy warzywne, wołowina,
cielęcina, baranina, gotowany kurczak, marynaty do mięs, ryby,buliony warzywne i mięsne,
grzyby,rosoły,barszcze,gulasze

Majeranek-biały barszcz, żurek, pieczenie z mięs, pasztety,drób

Mięta-galaretki, lody, sałatki owocowe, sałatka z sera wiejskiego, kapusta, 
marchewka,drób

Oregano-pizza, sos do spaghetti, pieczeń wołowa, opiekana i pieczona 
jagnięcia i cielęcina, ryba, sosy pomidorowe, szpinak, sok warzywny

Pieprz-pasuje do wszystkich potraw oprócz tych o słodkim smaku
Pieprz biały-łagodniejszy smak jak czarny-do białych sosów,drobiu, ryb,
doskonale hrmonizuje się z wieloma ziołami

Pieprz cayenne-bardzo ostra przyprawa uważać doprawianiu,stosuje się do zapiekanek,jaj,makaronu,drobiu i sosów

Pietruszka-zupy, sałatki, mięsa,drób, ryby , sosy, omlety

Rozmaryn-pieczona jagnięcia, wołowina, wieprzowina, drób, łosoś,
pieczone ziemniaki, zielony groszek,wywary mięsne i jarzynowe

Szafran-ryż, bułeczki, wywary z ryb, zupy z kurczaka, ciasta-sosy barwienie

Szałwia-wszystkie dania wieprzowe, nadzienia do dań z ryb i drobiu, ciemne sosy, 
dressingi, pomidory, groszek

Tymianek-świeże pomidory, zupy warzywne, krokiety, karczochy, grzyby, 
ziemniaki, sosy na bazie owoców morza, cebula

Imbir-kurczak,grzyby,dania z kuchni azjatyckiej, ciastka, puddingi, kompoty, pasztety, 
marynaty, grzane wino i piwo

Spis bieżąco aktualizowany...

Obiad gołąbki z ryżem i mięsem sos pomidorowy

Zawijanie gołąbków

Gotowanie gołąbków

Gołąbki sos pomidorowy

Gołąbki sos pomidorowy ziemniaki nać pietruszki

Gołąbki sos pomidorowy

 Przepis gołąbki z ryżem i mięsem sos pomidorowy

                           Składniki na gołąbki
2 średniej wielkości kapusty stare                        3,5-4 kg
lub kapusta młoda średnie główki                             2 szt
Pieprz czarny zmielony
Dobry koncentrat pomidorowy do sosu 30%         200-250 g
Papryka słodka                                          1 duża łyżka 
Liście laurowe                                              4-5 szt
Duża szczypta Bazyli
Ziele agielskie                                          10-20 ziaren
Sól
Wołowina bez kości rozbef,łopatka                           500 g
Wieprzowina bez kości łopatka,karczek lub szynka        1000 g
Cebula średnia                                               6-8 szt
Olej ,oliwa lub smalec do smażenia                         200 g
Ryż                                                             1000 g
                             Sposób wykonania
Z kapusty trzeba wyciąć głąby.Do wody dodajemy parę ziaren ziela 
angielskiego i liście laurowe oraz sól.Na wrzątek wrzucamy kapustę.
Kapustę gotujemy aż liście staną się półprzezroczyste i zaczną odchodzić
od kapusty.Całą kapustę do końca obgotujemy stopniowo ściągając liście.
Gotujemy ryż do gołąbków-odmierzamy 3 l dobrej wody.Do wody dodajemy 
1 łyżkę soli-5 łyżek oliwy lub oleju.Na wrzącą wodę wsypujemy 1 kg ryżu.
Co jakiś czas musimy ryż mieszać.Po około 10 minutach ryż gaśimy-
ryż wchłonął wodę.Ryż zostawiamy pod przykryciem na ok 40 minut.
Smażymy pokrojoną w kostkę cebulę do gołąbków-wlewamy ok 100g 
tłuszczu na suchą patelnię.Wrzucamy pokrojone w kostkę 5-6 cebul-
smażymy na ciemno złoty kolor.Kroimy mięso do mielenia-Proszę zawsze 
kupować mięso w kawałku i mielić w domu.Do gołąbków najlepsze mięso 
wieprzowo wołowe.Podczas mielenia mięsa zwróćmy uwagę aby była dobrze 
złożona i skręcona maszynka-Mięso z maszynki podczas mielenia powinno 
wychodzić  zmielone nie zmiażdżone w takiej formie jeśli jest inaczej to 
należy dokręcić maszynkę lub sprawdzić prawidłowość złożenia i ostrza.
Cebulę dosyć dobrze należy zrumienić.Mieszamy farsz na gołąbki-
Do ryżu dodajemy dwie łyżki zmielonego pieprzu czarnego,dodajemy 
1 łyżkę soli,dodajemy usmażoną cebulę,Całość mieszamy na jednolitą masę
Po wymieszaniu farsz próbujemy ewentualnie jeszcze raz doprawiamy.
Gotowy domowy farsz do gołąbków-Szykujemy liście kapusty do 
zawijania gołąbków-Odcinamy żyłki nerwy z liści kapusty.
Wszystkie liście tak przygotowujemy do zawijania.
Zawijamy gołąbki-układamy w naczyniu dołem zawinięcia.
Wszystkie gołąbki zawijamy-pamiętajmy podłożyć trochę liści na 
spód naczynia.Wszystkie gołąbki zawinięte-zalewamy do wysokości 
2/3 gołąbków dobrą wodą.Dodajemy parę ziaren ziela angielskiego 
2-3 listki laurowe i łyżkę soli.Przykrywamy i gotujemy aż liście 
będą całkiem miękkie.Gotowe ugotowane gołąbki wyłańczamy gaz.
Robimy sos pomidorowy do gołąbków z
200-250 g koncentratu pomidorowego 30%
2 pokrojone w kostkę średnie cebulę
sól pieprz czarny zmielony do smaku
papryka słodka 1 duża łyżka
ok 100 g oliwy oleju lub smalcu
1-2 łyżki mąki pszennej lub bez mąki
Szczypta Bazyli, listki laurowe,10 ziaren ziela ngielskiego.
Na suchą patelnie dodajemy tłuszcz-rozgrzewamy dodajemy
pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy na rumiano.Do zrumienionej
cebuli dodajemy 1-2 łyżek mąki pszennej lub robimy bez mąki) 
lekko zrumieniamy.Zalewamy rosołem ,wywarem jarskim lub 
1 litrem dobrej wody.Dodajemy koncentrat przyprawy zagotowujemy.
Jak chcemy mieć sos bardziej gładki to miksujemy go lub przecieramy 
przez sito.Jeśli chcemy mieć sos gęściejszy to dajemy więcej mąki do 
zasmażki lub możemy zaciągnąć śmietaną.Jak potrzebujemy lubimy
więcej sosu to ilość składników na sos należy zwiększyć.

                                 SMACZNEGO

Zupa chłodnik z botwinki

                        Chłodnik z botwinki

Chłodnik z botwinki
                  Składniki
Maślanka 1 szklanka 300 g
Kefir, jogurt ,kwaśne mleko 1 szklanka 300 g
1 pęczek botwinki czyli młodych buraków z nacią
1 pęczek rzodkiewek lub po kawałku kolorowej papryki
1 większą łodygę szczypioru lub szczypiorek
1/2 większego ogórka "węża"
2-3 ząbki czosnku jak kto lubi
1 średnia cytryna lub trochę kwasku cytrynowego 
do zakwaszenia wody na botwinkę
2 łodygi naci selera lub trochę zielonego koperku
Sól,pieprz,cukier do smaku
2 listki laurowe,10 ziaren ziela angielskiego
              Sposób wykonania
Do zakwaszonej wody z cukrem dodajemy pokrojoną 
oczyszczoną botwinkę-Woda musi być kwaśna żeby
 botwinka nie straciła koloru.Wszystkie młode jarzyny
 rozdrabniamy bądź w kostkę albo w paski.
Czosnek  obieramy rozgniatamy i siekamy.
Łączymy nowalijki z maślanką,kefirem,kwaśnym
 mlekiem,jogurtem.Wystudzoną ugotowaną botwinkę 
łączymy z  mieszanką warzyw i kefiru,maślanki .
Doprawiamy do smaku solą,pieprzem i cukrem.
Najlepszy chłodnik będzie na drugi dzień-możemy 
go podać też jako potrawę jednodaniową wzbogacając 
go ugotowanymi jajami kurzymi lub przepiórczymi,
pulpetami,galantyną,gotowanym lub pieczonym  mięsem.

                    SMACZNEGO

Obiad kotlet mielony ziemniaki buraczki zasmażane

Kotlet mielony ziemniaki buraki zasmażane

Obiad kotlety mielone buraki zasmażane,ziemniaki
                        Przepis na 8-10 osób lub na dwa dni obiadu dla 4-5 osób.
                       Składniki
Mięso wieprzowe bez kości
szynka,karczek lub łopatka  800-1000 g
Cebula 100 g
Jajko 1 szt
Szklanka bułki tartej 150 g
Sól pieprz do smaku.
Olej oliwa do smażenia 
Buraki ok. 1000 g
Cebula  2 szt 100 g
Masło 50 g
Kminek lub zielony koperek
cukier do smaku.
Kwasek cytrynowy lub sok z cytryny
Ziemniaki około 1000 g jak
na 4-5 osób.
2000 g gdy 8-10 osób

                         Sposób wykonania

Myjemy buraki i nastawiamy do gotowania.Mięso kroimy w mniejsze kawałki by weszły do maszynki do mięsa,mielimy z obraną cebulą i czosnkiem-dodajemy jajko przyprawy trochę bułki tartej do zagęszczenia.Wyrabiamy na jednolita masę.Porcjujemy-obtaczamy w tartej bułce i formujemy.Obrane dwie cebule kroimy w kostkę smażymy na ciemno złoto-do usmażonej cebuli dodajemy ugotowane rozdrobnione buraki,sól,pieprz,kminek,kwasek cytrynowy lub sok z cytryny.Zasmażamy.Gdy zaczniemy smażyć kotlety nastawiamy też ziemniaki do gotowania.Gotowe nakładamy na talerze.

                             Smacznego.

Pierogi z truskawkami

Potrzebne składniki.

4 szklanki świeżych truskawek

1 szklanka mleka

1 świeże umyte jajko

5 dkg masła

2 szczypty soli

dobra woda

około 500 g mąki pszennej

krupczatki,tortowej lub wrocławskiej

                                 Sposób wykonania

Mąka musi być przesiana.Zagniatamy ciasto na pierogi z truskawkami.Do przesianej mąki dodajemy wbijamy1 jajko,dwie szczypty soli,5 dkg masła,Stopniowo dodając mleko zagniatamy wyrabiamy ciasto..Zagniatamy ciasto stopniowo dodając mleko.Możemy też dodać trochę wody.Tak żeby ciasto było lekko twardawe a jednocześnie sprężyste.W trakcie zagniatania wyrabiania ciasta na pierogi z truskawkami staramy się wtłoczyć przez  zawijanie ciasta jak najwięcej powietrza w strukturę ciasta.Ciasto dobrze wyrobione powinno być pulchne odstawać od naczynia.Wałkujemy dosyć cienko ciasto i wykrawamy foremką lub szklanką maczając w mące brzegi szklanki aby się nie lepiły do ciasta.Na wykrojone krążki ciasta na pierogi nakładamy truskawki-po kolei zalepiamy szczelnie ściśle aby truskawki podczas gotowania nie wypłynęły.Mamy już gotowe poklejone zaklejone uformowane pierogi z truskawkami..W między czasie nastawiamy lekko osolona wodę w garnku do gotowania.Do wrzącej wody wrzucamy pierogi z truskawkami,nie za dużo jak wypłyną wybieramy.Pierogów z truskawkami nie trzeba długo gotować.Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.Pierogi z truskawkami już wypłynęły odcedzamy wyciągamy.Najlepiej świeżo z garnka podawać do stołu.Tylko się zajadać.Pychota nieziemska.Mniam mniam.

                            Życzę Państwu smacznego.

                       Pierogi z truskawkami

 Ciasto na pierogi

                 Na 1 kg   surowego ciasta.

Mąka pszenna wrocławska,krupczatka 

lub tortowa-nigdy poznańska jest za bardzo kleista.                                                                      

                                                                 700 g

Jaja  1 szt                                                     50 g        

Woda mineralna lub mleko                                300g

Szczypta soli

Łyzka masła

                     Sposób wykonania

Mąkę przesiać wbić świeże jajko zarabiać dodając po trochę wody lub mleka oraz roztopione masło i szczyptę soli.Silnie i starannie wyrobić ciasto.Dobrze wyrobione ciasto powinno odstawać od naczynia

 a przekrojone powinno być lśniące,jednolite  usiane drobnymi otworkami.Przepis w długo-letniej praktyce sprawdzony.

Zdrobnienia do 

pierożek,pierożka,pierożkowi,pierożkiem,pierożku

pierożki,pierożków,pierożkom,pierożkami,pierożkach,

pieróg,pierogownica,pierogarnia,pierogarka,pierożarka,

pierogowy,pierożek,pierożka,pierożkowi,pierożkiem,        

pierożkami,pierożkach,pierożenki, 

pierożenieńki,pierożauni,pierożausi,pierożautki,

pierożauteczki,pierożautuchny,pierożauty,

pierożautenieczki,pierożaućki,pierożauczki,

pierożauśki,pierożauchny,pierożaylki,pierożączko,

pierożauśki,pierożauchny,pierożaylki,

pierożączko,pierożeńko,pierożulka,pierożyczka,

pierożączko,pierożeńko,pierożulka,pierożyczka,

pierożina,pierożuchna, pierożuś, pierożusia,

pierożyś,pierożosia,pierożula, pierożulo,

pierożoś,pierożaś,pierożun,pierożunia,

pierożunio,pierożas, pierożaczek, pierożaczyk,

pierożeczek,pierożeczka, pierożeczko,pierożica,

pierożic,pierożecz,pierożczyk,uszko,

kulebiak,dumpling,piroh,empanadilla,sambusa,pielemeni,

wareniki,raviori,tortelini,wonton,guotie,jiaozi,Maultaschen,

pirogi,pirag,kurniki,knysze,koladki,hreczuszki,sanieżki,socznie,

kołduny,sambousek,

to chyba wszystko o pierogach

proszę przeczytać na głos miłej zabawy.Jeśli ktoś zna inne zdrobnienia

i nazwy nie wymienione proszę dopisać.

Która nazwa jest najfajniejsza?

                        

Pierogi ruskie ciasto farsz

                          Pierogi ruskie

Ciasto na pierogi
                 Na 1 kg   surowego ciasta.
Mąka pszenna wrocławska,krupczatka 
lub tortowa-nigdy poznańska jest za bardzo kleista.                                                                      
                                                                     700 g
Jaja  1 szt                                                          50 g        
Woda mineralna lub mleko                                    300g
Szczypta soli
Łyżka masła
                     Sposób wykonania
Mąkę przesiać wbić świeże jajko zarabiać dodając po trochę wody lub mleka oraz roztopione masło i szczyptę soli.Silnie i starannie wyrobić ciasto.Dobrze wyrobione ciasto powinno odstawać od naczynia
a przekrojone powinno być lśniące,jednolite  usiane drobnymi otworkami.Przepis w długo-letniej praktyce sprawdzony.

  Weryfikowany przepis

       na pierogi "ruskie"

       ciasto na pierogi:

            półprodukt

mąka wrocławska lub 

krupczatka               700g

jajko     1szt              50g

woda lub mleko ok     300g

można dodać 

1 dużą  łyżkę masła                 

             Wydajność

ciasto pierogowe surowe

               1000g

              Sposób wykonania

Do przesianej mąki wbić jajo,dodać roztopione masło zarabiać wlewając po trochę wody lub mleka.

Ciasto silnie i starannie wyrobić.Ciasto dobrze wyrobione po przekrojeniu powinno być lśniące,jednolite,usiane drobnymi otworkami.

                 Pierogi "ruskie"

Składniki

Ciasto pierogowe w/g

przepisu              380g

             Farsz

Ziemniaki            450g

Ser biały             300g

Olej lub oliwa        50g

Cebula                 50g

Masło do polania    50g

Sól i pieprz w/g smaku     

        Wydajność

Nadzienie            550g 

Uformowane pierogi

40 szt.                920g

Gotowe pierogi 1000g

Porcja                250g   

                               Sposób wykonania

Ziemniaki obrać i ugotować.Można też dla lepszego smaku ugotować w łupinach.Utłuc l gdy są jeszcze ciepłe, dodać biały ser,podsmażoną cebulę,sól,pieprz ,wyrobić.Przygotowane ciasto pierogowe rozwałkować na pożądaną grubość.Wykrawać .Nakładać farsz.Formować pierogi,zlepiać dokładnie brzegi.

Gotować w osolonej wodzie aż wypłyną.Podawać polane roztopionym masłem.Przepis można

modyfikować zwiększając np ilość białego sera itp.  

                                     Smacznego     

Fajne zdrobnienia do pierogów
pierożek,pierożka,pierożkowi,pierożkiem,pierożku
pierożki,pierożków,pierożkom,pierożkami,pierożkach,
pieróg,pierogownica,pierogarnia,pierogarka,pierożarka,
pierogowy,pierożek,pierożka,pierożkowi,pierożkiem,        
pierożkami,pierożkach,pierożenki, 
pierożenieńki,pierożauni,pierożausi,pierożautki,
pierożauteczki,pierożautuchny,pierożauty,
pierożautenieczki,pierożaućki,pierożauczki,
pierożauśki,pierożauchny,pierożaylki,pierożączko,
pierożauśki,pierożauchny,pierożaylki,
pierożączko,pierożeńko,pierożulka,pierożyczka,
pierożączko,pierożeńko,pierożulka,pierożyczka,
pierożina,pierożuchna, pierożuś, pierożusia,
pierożyś,pierożosia,pierożula, pierożulo,
pierożoś,pierożaś,pierożun,pierożunia,
pierożunio,pierożas, pierożaczek, pierożaczyk,
pierożeczek,pierożeczka, pierożeczko,pierożica,
pierożic,pierożecz,pierożczyk,uszko,
kulebiak,dumpling,piroh,empanadilla,sambusa,pielemeni,
wareniki,raviori,tortelini,wonton,guotie,jiaozi,Maultaschen,
pirogi,pirag,kurniki,knysze,koladki,hreczuszki,sanieżki,socznie,
kołduny,sambousek,
to chyba wszystko o pierogach
proszę przeczytać na głos miłej zabawy.Jeśli ktoś zna inne zdrobnienia
i nazwy nie wymienione proszę dopisać.
Która nazwa jest najfajniejsza?