Zupa chłodnik z botwinki

                        Chłodnik z botwinki

Chłodnik z botwinki
                  Składniki
Maślanka 1 szklanka 300 g
Kefir, jogurt ,kwaśne mleko 1 szklanka 300 g
1 pęczek botwinki czyli młodych buraków z nacią
1 pęczek rzodkiewek lub po kawałku kolorowej papryki
1 większą łodygę szczypioru lub szczypiorek
1/2 większego ogórka "węża"
2-3 ząbki czosnku jak kto lubi
1 średnia cytryna lub trochę kwasku cytrynowego 
do zakwaszenia wody na botwinkę
2 łodygi naci selera lub trochę zielonego koperku
Sól,pieprz,cukier do smaku
2 listki laurowe,10 ziaren ziela angielskiego
              Sposób wykonania
Do zakwaszonej wody z cukrem dodajemy pokrojoną 
oczyszczoną botwinkę-Woda musi być kwaśna żeby
 botwinka nie straciła koloru.Wszystkie młode jarzyny
 rozdrabniamy bądź w kostkę albo w paski.
Czosnek  obieramy rozgniatamy i siekamy.
Łączymy nowalijki z maślanką,kefirem,kwaśnym
 mlekiem,jogurtem.Wystudzoną ugotowaną botwinkę 
łączymy z  mieszanką warzyw i kefiru,maślanki .
Doprawiamy do smaku solą,pieprzem i cukrem.
Najlepszy chłodnik będzie na drugi dzień-możemy 
go podać też jako potrawę jednodaniową wzbogacając 
go ugotowanymi jajami kurzymi lub przepiórczymi,
pulpetami,galantyną,gotowanym lub pieczonym  mięsem.

                    SMACZNEGO

Obiad kotlet mielony ziemniaki buraczki zasmażane

Kotlet mielony ziemniaki buraki zasmażane

Obiad kotlety mielone buraki zasmażane,ziemniaki
                        Przepis na 8-10 osób lub na dwa dni obiadu dla 4-5 osób.
                       Składniki
Mięso wieprzowe bez kości
szynka,karczek lub łopatka  800-1000 g
Cebula 100 g
Jajko 1 szt
Szklanka bułki tartej 150 g
Sól pieprz do smaku.
Olej oliwa do smażenia 
Buraki ok. 1000 g
Cebula  2 szt 100 g
Masło 50 g
Kminek lub zielony koperek
cukier do smaku.
Kwasek cytrynowy lub sok z cytryny
Ziemniaki około 1000 g jak
na 4-5 osób.
2000 g gdy 8-10 osób

                         Sposób wykonania

Myjemy buraki i nastawiamy do gotowania.Mięso kroimy w mniejsze kawałki by weszły do maszynki do mięsa,mielimy z obraną cebulą i czosnkiem-dodajemy jajko przyprawy trochę bułki tartej do zagęszczenia.Wyrabiamy na jednolita masę.Porcjujemy-obtaczamy w tartej bułce i formujemy.Obrane dwie cebule kroimy w kostkę smażymy na ciemno złoto-do usmażonej cebuli dodajemy ugotowane rozdrobnione buraki,sól,pieprz,kminek,kwasek cytrynowy lub sok z cytryny.Zasmażamy.Gdy zaczniemy smażyć kotlety nastawiamy też ziemniaki do gotowania.Gotowe nakładamy na talerze.

                             Smacznego.

Pierogi z truskawkami

Potrzebne składniki.

4 szklanki świeżych truskawek

1 szklanka mleka

1 świeże umyte jajko

5 dkg masła

2 szczypty soli

dobra woda

około 500 g mąki pszennej

krupczatki,tortowej lub wrocławskiej

                                 Sposób wykonania

Mąka musi być przesiana.Zagniatamy ciasto na pierogi z truskawkami.Do przesianej mąki dodajemy wbijamy1 jajko,dwie szczypty soli,5 dkg masła,Stopniowo dodając mleko zagniatamy wyrabiamy ciasto..Zagniatamy ciasto stopniowo dodając mleko.Możemy też dodać trochę wody.Tak żeby ciasto było lekko twardawe a jednocześnie sprężyste.W trakcie zagniatania wyrabiania ciasta na pierogi z truskawkami staramy się wtłoczyć przez  zawijanie ciasta jak najwięcej powietrza w strukturę ciasta.Ciasto dobrze wyrobione powinno być pulchne odstawać od naczynia.Wałkujemy dosyć cienko ciasto i wykrawamy foremką lub szklanką maczając w mące brzegi szklanki aby się nie lepiły do ciasta.Na wykrojone krążki ciasta na pierogi nakładamy truskawki-po kolei zalepiamy szczelnie ściśle aby truskawki podczas gotowania nie wypłynęły.Mamy już gotowe poklejone zaklejone uformowane pierogi z truskawkami..W między czasie nastawiamy lekko osolona wodę w garnku do gotowania.Do wrzącej wody wrzucamy pierogi z truskawkami,nie za dużo jak wypłyną wybieramy.Pierogów z truskawkami nie trzeba długo gotować.Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.Pierogi z truskawkami już wypłynęły odcedzamy wyciągamy.Najlepiej świeżo z garnka podawać do stołu.Tylko się zajadać.Pychota nieziemska.Mniam mniam.

                            Życzę Państwu smacznego.

                       Pierogi z truskawkami

 Ciasto na pierogi

                 Na 1 kg   surowego ciasta.

Mąka pszenna wrocławska,krupczatka 

lub tortowa-nigdy poznańska jest za bardzo kleista.                                                                      

                                                                 700 g

Jaja  1 szt                                                     50 g        

Woda mineralna lub mleko                                300g

Szczypta soli

Łyzka masła

                     Sposób wykonania

Mąkę przesiać wbić świeże jajko zarabiać dodając po trochę wody lub mleka oraz roztopione masło i szczyptę soli.Silnie i starannie wyrobić ciasto.Dobrze wyrobione ciasto powinno odstawać od naczynia

 a przekrojone powinno być lśniące,jednolite  usiane drobnymi otworkami.Przepis w długo-letniej praktyce sprawdzony.

Zdrobnienia do 

pierożek,pierożka,pierożkowi,pierożkiem,pierożku

pierożki,pierożków,pierożkom,pierożkami,pierożkach,

pieróg,pierogownica,pierogarnia,pierogarka,pierożarka,

pierogowy,pierożek,pierożka,pierożkowi,pierożkiem,        

pierożkami,pierożkach,pierożenki, 

pierożenieńki,pierożauni,pierożausi,pierożautki,

pierożauteczki,pierożautuchny,pierożauty,

pierożautenieczki,pierożaućki,pierożauczki,

pierożauśki,pierożauchny,pierożaylki,pierożączko,

pierożauśki,pierożauchny,pierożaylki,

pierożączko,pierożeńko,pierożulka,pierożyczka,

pierożączko,pierożeńko,pierożulka,pierożyczka,

pierożina,pierożuchna, pierożuś, pierożusia,

pierożyś,pierożosia,pierożula, pierożulo,

pierożoś,pierożaś,pierożun,pierożunia,

pierożunio,pierożas, pierożaczek, pierożaczyk,

pierożeczek,pierożeczka, pierożeczko,pierożica,

pierożic,pierożecz,pierożczyk,uszko,

kulebiak,dumpling,piroh,empanadilla,sambusa,pielemeni,

wareniki,raviori,tortelini,wonton,guotie,jiaozi,Maultaschen,

pirogi,pirag,kurniki,knysze,koladki,hreczuszki,sanieżki,socznie,

kołduny,sambousek,

to chyba wszystko o pierogach

proszę przeczytać na głos miłej zabawy.Jeśli ktoś zna inne zdrobnienia

i nazwy nie wymienione proszę dopisać.

Która nazwa jest najfajniejsza?

                        

Pierogi ruskie ciasto farsz

                          Pierogi ruskie

Ciasto na pierogi
                 Na 1 kg   surowego ciasta.
Mąka pszenna wrocławska,krupczatka 
lub tortowa-nigdy poznańska jest za bardzo kleista.                                                                      
                                                                     700 g
Jaja  1 szt                                                          50 g        
Woda mineralna lub mleko                                    300g
Szczypta soli
Łyżka masła
                     Sposób wykonania
Mąkę przesiać wbić świeże jajko zarabiać dodając po trochę wody lub mleka oraz roztopione masło i szczyptę soli.Silnie i starannie wyrobić ciasto.Dobrze wyrobione ciasto powinno odstawać od naczynia
a przekrojone powinno być lśniące,jednolite  usiane drobnymi otworkami.Przepis w długo-letniej praktyce sprawdzony.

  Weryfikowany przepis

       na pierogi "ruskie"

       ciasto na pierogi:

            półprodukt

mąka wrocławska lub 

krupczatka               700g

jajko     1szt              50g

woda lub mleko ok     300g

można dodać 

1 dużą  łyżkę masła                 

             Wydajność

ciasto pierogowe surowe

               1000g

              Sposób wykonania

Do przesianej mąki wbić jajo,dodać roztopione masło zarabiać wlewając po trochę wody lub mleka.

Ciasto silnie i starannie wyrobić.Ciasto dobrze wyrobione po przekrojeniu powinno być lśniące,jednolite,usiane drobnymi otworkami.

                 Pierogi "ruskie"

Składniki

Ciasto pierogowe w/g

przepisu              380g

             Farsz

Ziemniaki            450g

Ser biały             300g

Olej lub oliwa        50g

Cebula                 50g

Masło do polania    50g

Sól i pieprz w/g smaku     

        Wydajność

Nadzienie            550g 

Uformowane pierogi

40 szt.                920g

Gotowe pierogi 1000g

Porcja                250g   

                               Sposób wykonania

Ziemniaki obrać i ugotować.Można też dla lepszego smaku ugotować w łupinach.Utłuc l gdy są jeszcze ciepłe, dodać biały ser,podsmażoną cebulę,sól,pieprz ,wyrobić.Przygotowane ciasto pierogowe rozwałkować na pożądaną grubość.Wykrawać .Nakładać farsz.Formować pierogi,zlepiać dokładnie brzegi.

Gotować w osolonej wodzie aż wypłyną.Podawać polane roztopionym masłem.Przepis można

modyfikować zwiększając np ilość białego sera itp.  

                                     Smacznego     

Fajne zdrobnienia do pierogów
pierożek,pierożka,pierożkowi,pierożkiem,pierożku
pierożki,pierożków,pierożkom,pierożkami,pierożkach,
pieróg,pierogownica,pierogarnia,pierogarka,pierożarka,
pierogowy,pierożek,pierożka,pierożkowi,pierożkiem,        
pierożkami,pierożkach,pierożenki, 
pierożenieńki,pierożauni,pierożausi,pierożautki,
pierożauteczki,pierożautuchny,pierożauty,
pierożautenieczki,pierożaućki,pierożauczki,
pierożauśki,pierożauchny,pierożaylki,pierożączko,
pierożauśki,pierożauchny,pierożaylki,
pierożączko,pierożeńko,pierożulka,pierożyczka,
pierożączko,pierożeńko,pierożulka,pierożyczka,
pierożina,pierożuchna, pierożuś, pierożusia,
pierożyś,pierożosia,pierożula, pierożulo,
pierożoś,pierożaś,pierożun,pierożunia,
pierożunio,pierożas, pierożaczek, pierożaczyk,
pierożeczek,pierożeczka, pierożeczko,pierożica,
pierożic,pierożecz,pierożczyk,uszko,
kulebiak,dumpling,piroh,empanadilla,sambusa,pielemeni,
wareniki,raviori,tortelini,wonton,guotie,jiaozi,Maultaschen,
pirogi,pirag,kurniki,knysze,koladki,hreczuszki,sanieżki,socznie,
kołduny,sambousek,
to chyba wszystko o pierogach
proszę przeczytać na głos miłej zabawy.Jeśli ktoś zna inne zdrobnienia
i nazwy nie wymienione proszę dopisać.
Która nazwa jest najfajniejsza?
   
     

Sałatki owocowe w owocach

Sposób wykonania
Umyć owoce np.arbuzy,melony,ananasy.Ozdobnie rozciąć na pół lub w formie koszyczka lub własne pomysły-miąższ wydrążyć-wybrać pestki-pokroić w kostkę.Odsączyć gdy za dużo soku.Do pokrojonych cząstek owoców dodać wszelkie miękkie owoce
rozdrobnione:grapefruity,pomarańcze,banany,mandarynki,brzoskwinie,winogrona,truskawki,poziomki,jagody itp. unikając kiwi którą możemy użyć do zewnętrznej dekoracji.W celu eliminacji nadmiaru soku dodajemy suszone rodzynki,morele.Spożywając możemy polewać likierami owocowymi i różnorakimi rozdrobnionymi orzechami.Podajemy mocno schłodzone.Ozdabiamy całymi owocami i listkami melisy-mięty itp.
                                    Smacznego.
Zapraszam na filmykulinarne

                               Sałatki owocowe
Owoce które możemy użyć do sałatek:
Agrest ,Ananas,Arbuz,Banan,Borówka,Brzoskwinia,Cytryna,Czereśnia,Grejpfrut,
Gruszka,Jabłko,Jagoda,Jeżyna,Kokos,Malina,Mandarynka,Melon,Morela,
Pomarańcza,Poziomka,Porzeczka,Renkloda,Śliwka,Truskawka,Winogrono,
Wiśnia,Żurawina

Polędwica wołowa ze szparagami

Polędwica wołowa faszerowana szparagami

                                        Składniki 
Na jedną osobę po 100-120 g polędwicy wołowej.
Po 2-3 szparagi najlepsze zielone.
Masło 20-40 g na porcję.
Sól,pieprz
Trochę oleju do posmarowania foli-blachy i smażenia.
                                     Sposób wykonania

Polędwice oczyszczamy z błon i zbędnego tłuszczu-kroimy w poprzek włókien na jednakowe plastry rozbijamy ręką lub tłuczkiem gdy niezbyt młoda polędwica.W środek  częściowo umieszczamy szparagi najlepiej główkami do środka jak szparagi są za bardzo zwłókniałe to blanszujemy -czyli

szybko obgotowujemy.Warto też obrać z twardej skórki.W środek kotleta umieszczamy po kawałku masła i lekko solimy i pieprzymy.Ściśle zawijamy aby trochę końców szparagów wystawało na zewnątrz.Obsmażamy szybko na patelni ze wszystkich stron-układamy na posmarowanej foli na blaszce lub innym żaroodpornym naczyniu wstawiamy do piekarnika  na 180-200 stopni na około 10 minut gdy już będą prawie gotowe układamy masło na wierzch i ostatecznie doprawiamy solą,

pieprzem.Podajemy na półmiskach lub rozkładamy na talerze ze stosownymi ulubionymi dodatkami.

Możemy się tez pokusić o podanie tej potrawy na płonąco czyli nalewamy przed podaniem po 10 g spirytusu lub koniaku na kotlet i szybko zapalamy i podajemy.

                                   S M A C Z N E G O