Filmy kulinarne.pl

niedziela, 11 stycznia 2015

Krem zupa z porów

Krem z porów

Krem z porów
Sposób wykonania.
Dokładnie myjemy pory-rozdrabniamy i gotujemy odkryte do miękkości.
W drugim naczyniu nastawiamy obrane umyte pokrojone w kostkę
ziemniaki,utartą marchew-seler-pietruszkę-gdy miękkie łączymy z odcedzoną
porą i miksujemy-zaciągamy mlekiem lub śmietaną przyprawiamy do smaku.
Możemy podać z kleksami śmietany,pokrojoną cienko papryką,utartym lub
pokruszonym serem z niebieską pleśnią groszkiem ptysiowym lub grzankami.
Składniki.
Pora 2 szt ,Ziemniaki 3 szt
Marchew,pietruszka,seler po 50 g
Czosnek 2 ząbki,3 kapelusze grzybów suszonych
Śmietana 30 % lub mleko 1 szklanka.
Przyprawy do smaku:
Sól,pieprz,utarta gałka muszkatołowa,
ziele angielskie,liść laurowy.
Grzanki lub groszek ptysiowy,
kolorowa papryka do dekoracji.
SMACZNEGO

Przepis zupa krupnik jęczmienny

Krupnik jęczmienny

Krupnik jęczmienny zabielany
Krupnik jęczmienny na ok 10 osób
Składniki na 4-5 l zupy
Kasza jęczmienna 100 g
Pietruszka ,seler 200 g
Pory zielona 100 g
Marchew 200 g
Ziemniaki 400-600 g
Dobra woda 3-4 l
Śmietana 30% 200 g
Sól,pieprz do smaku
Ziele angielskie. ok 10 ziaren
Liść laurowy 2-3 szt
Po około 100 g na osobę
ugotowanego kurczaka,
mięsa,pulpetów,kiełbasy
gdy danie jedno-garnkowe.
Sposób wykonania
Nastawiamy 3-4 l dobrej wody.Wsypujemy kaszę jęczmienną.
Następnie umyte rozdrobnione warzywa: marchew,selera,
pietruszkę,pora oraz obrane pokrojone w kostkę ziemniaki wrzucamy do garnka-dodajemy sól-gotujemy aż kasza i ziemniaki będą miękkie.Dodajemy przyprawy.Gotowa zupę możemy zaciągnąć śmietaną,dodać pulpety,gotowane mięso,parówki kiełbasę.

Smacznego

Kapuśniak Luisa ze słodkiej kapusty

Kapuśniak alla Luis De Funes

Przepis kapuśniak Luisa
Składniki na kapuśniak
4-5 litrów 8-10 osób
Woda 3-4 l
Kapusta biała 600-700 g
Marchew 150 g
Seler,pietruszka 150 g
Cebula 100 g
Ziemniaki 1000 g
Czosnek 3 duże ząbki
Tłuszcz do smażenia 50 g
Koncentrat pomidorowy
30 % lub bez koncentratu 100 g
Przyprawy do smaku
sól,pieprz,papryka czerwona
słodka,majeranek,kminek.
ziele angielskie,liść laurowy.
Można dodać na koniec
wędzone pokrojone wędliny
po 50-100 g lub ugotowane
mięso bez kości.
Sposób wykonania
Myjemy kapustę i szatkujemy lub kroimy w kostkę.Zalewamy wodą gotujemy odkrytą do miękkości.Gdy miękka odcedzamy.Z oczyszczonych pokrojonych warzyw oraz ziemniaków nastawiamy wywar.Jak mamy gotowy rosół lub inny wywar to używamy go do gotowania zupy.Gdy ziemniaki warzywa miękkie dodajemy usmażoną pokrojoną cebulę-ugotowana odcedzoną kapustę-przyprawiamy na sam koniec.Możemy dodać pokrojone wędzone wędliny ugotowane mięso bez kości.Najlepszy gdy trochę postoi.

SMACZNEGO

Barszcz ukraiński

Przepis barszcz ukraiński

Przepis barszcz ukraiński
Barszcz ukraiński
przepis około 5 l
Składniki
Woda 2,5-3 l
Buraki czerwone 500 g
Ziemniaki 500 g
Marchew 200 g
Pietruszka 100 g
Seler 150 g
Por zielony 100 g
Cytryna 1 szt
Fasola zielona 400-500g
lub fasola biała 200 g
namoczona i ugotowana.
Czosnek 2-3 ząbki
Koperek zielony parę gałązek
Koncentrat pomidorowy 30 % 100 g
Śmietana 30% 200 g
Przyprawy
Sól,pieprz biały lub czarny,
ziele angielskie,liście laurowe

Sposób wykonania

Umyte buraki gotujemy w skórkach.Pozostałe warzywa oczyszczamy rozdrabniamy,ziemniaki kroimy w kostkę,marchew,seler,pietruszkę ścieramy na tarce lub kroimy w kostkę,kapustę białą szatkujemy-gotujemy w odkrytym garnku i odcedzamy.Warzywa gotujemy gdy ziemniaki są miękkie dodajemy zieloną fasolkę lub ugotowaną białą,ostudzone pokrojone

buraki w paski dodajemy do trochę zakwaszonej zupy,dodajemy też czosnek i pokrojony koperek zielony.Dodajemy przyprawy.Zaciągamy śmietaną.Zagotować i gotowa.

SMACZNEGO

Kapuśniak z kiszonej kapusty z ziemniakami bez zasmażki

Kapuśniak z kiszonej kapusty bez zasmażki

Kapuśniak z kiszonej kapusty

Składniki na ok 10 osób

Kapusta kiszona 500 g

najlepsza domowa Przepis domowa kiszona kapusta

Ziemniaki 800 -1000 g

Cebula 100 g

Marchew 150 -200 g

Seler korzeń,pietruszka 150-200 g

Grzyby suszone 20-50 g

lub świeże 100 g

Koncentrat pomidorowy 30% 1-2 łyżki

Czosnek 1 mała główka cztery ząbki

Ziele angielskie ok 10 ziaren

Liść laurowy 1-2 szt

Sól,pieprz,czerwona słodka papryka,

majeranek,kminek do smaku

Olej lub oliwa do smażenia 50 g

Woda rosół wywar jarski około 3000> ml

Zawartość wody jest zmienna jeśli zupa gęściejsza
ma być to dodajemy mniej wody jeśli rzadsza to
dodajemy więcej wody wywaru.
Można na sam koniec gotowania dodać podsmażone
wędliny,ugotowane lub upieczone mięso ,żeberka itp
50-100 g na osobę itp jak ktoś lubi..

Sposób wykonania.

Suszone grzyby namaczamy w 0,5 l wody.Kapustę kiszoną kroimy żeby nie była z długimi kawałkami nastawiamy do gotowania gotujemy odkrytą do miękkości gdy będzie za kwaśna trzeba przepłukać.Warzywa i ziemniaki obieramy płuczemy rozdrabniamy ziemniaki kroimy w kostkę a marchew,seler,pietruszkę ścieramy na tarce z dużymi oczkami-zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.Cebule kroimy w kostkę podsmażamy w 50 g oliwy lub oleju na ciemno złoty kolor na sam koniec dodajemy rozdrobniony zmiażdżony posiekany czosnek.Wszystkie komponenty łączymy tj. ugotowaną spróbowaną kapustę kiszoną żeby nie była za kwaśna,ziemniaki i warzywa,podsmażoną z czosnkiem cebulę,ugotowane grzyby.Dodajemy przyprawy i koncentrat pomidorowy Zagotowujemy i próbujemy.Możemy dodać podsmażone wędliny upieczone mięso według uznania.Zupa bez zasmażki dłużej można przechować.

Jeśli chcemy na zasmażce to do podsmażonej cebuli dodajemy

1 dużą łyżkę mąki pszennej i zrumieniamy-rozprowadzamy

paroma chochelkami zupy i łączymy w całość kapuśniak.