Kiszone ogórki jak zrobić
Jak zakiśić ogóra.
Jak zrobić Polskie ogórki kiszone.Serdecznie witam państwo na moim
kanale filmy kulinarne.Już jest pora najwyższa na kiszenie ogórków.
Ogóry ogórki kiszę już ponad 40 lat bardzo rzadko się zdarzało by żle
się zakiśiły.Jak się zdarzyło to przyczyną były złe ogórki a nie mój
sposób kiszenia.Do kiszenia mam przyszykowane 15 kg ogórków
gruntowych-raczej trzeba użyć mniejszych ogórków.Potrzebne też
będą trzy duże wiązki kopru-dobrze opłukanego z piasku i obcięte
korzenie.Cztery duże główki czosnku i około 500 g obranego
wymytego korzenia chrzanu-można też użyć dodatkowo liści
chrzanu-winogron.
Około 20 g soli na 1 kg ogórków.
Trochę całych ziaren gorczycy i kolendry-tylko do smaku.
Oraz dobrą wodę 15 litrów którą dobrze jest zagotować na zalewę.
Obrany umyty chrzan dobrze jest podzielić na mniejsze części np.
poszatkować w plastry.Będzie wydajniejszy i będzie nam lepiej go
rozkładać.Koper wymyty dzielimy kroimy na około 5 cm kawałki by
można było je podzielić umieścić w słojach.Przy krojeniu kopru
należy bardzo uważać-łodygi kopru są dosyć twarde i musimy użyć
większej siły by je rozdrobnić.
UWAGA NA PALCE.
Czosnek obieramy i rozdrabniamy dodajemy na jeden słoik jeden
żąbek czosnku.Szykujemy też trochę kolendry i gorczycy.
Do 5 litrów gotującej wody wsypuję 5 dużych łyżek soli.Woda musi
być słona-sól soli jest nie równa-trzeba zalewę spróbować-ma być
słona ale nie za słona.Gotowe ogórki mają być kwaśno słone a nie słone.
Wrzącą wodą z solą będziemy zalewać ogórki.Komponenty na najlepsze
na świecie Polskie ogórki kiszone mamy naszykowane.Jeszcze raz-
opłukane umyte ogórki gruntowe,pokrojony umyty koper,obrany
umyty chrzan rozdrobniony-poszatkowany,obrany rozdrobniony czosnek,
całe ziarna kolendry i gorczycy białej lub czarnej.Dobrze by było
naszykować garnek z dziubkiem do nalewania zalewy do słoi,szczelne
słoje z pokrywkami-szczelność sprawdzimy nalewając do słoi trochę
wody i zakręcone odwracamy do góry dnem jak woda nie wypływa to
dobrze-jak leci to wymieniamy zakrętkę lub słój.Szykujemy słoje-na dno
każdego dajemy po połowie przeznaczonych na jeden słój przypraw-czosnek ,
kolendra,chrzan,koper,gorczyca.Układamy ściśle ogórki by jak najwięcej
weszło do słoja.Na wierzch dodajemy resztę przeznaczonych dodatków
przypraw.Zalewamy gorącą zalewą-do pełna-ogórki muszą być zakryte-
zanurzone całkiem w zalewie.Zakręcamy i odstawiamy aż zaczną pracować
kiśić się na około 1 tydzień jak ciepło lub gdy temperatura niższa
to potrzebujemy 2 tygodnie.Po tym terminie dobrze jest sprawdzić by
były zakryte zalewą.Wynosimy po tym terminie w chłodne ciemne suche miejsce.
Dlatego dobrze jest kiśić w beczce bo mamy możliwość ogórki obciążyć kratka
by nie wypływały.Jak wstępnie ukiszone to możemy je jeść jako mało solne
-a póżniej są według mnie najlepsze kiszone Polskie ogórki.
Kiszenie-konserwuje kwas mlekowy nie sól-dlatego nie należy przesadzać z
solą-ogórki maja być kwaśno słone nie słone.
Z podanych składników jest 22 słoje 0,9 l
oraz jedna beczułka 5 l dobrych domowych Polskich kiszonych ogórków.
Koszt zakupu składników wyniósł 50 zł.
Łatwo możemy przeliczyć ile kosztuje nas 1 kg naszych dobrych
kiszonych ogórków.Domowe kiszone Polskie ogórki najlepsze na świecie
nigdzie indziej państwo ich nie znajdziecie.
Dziękuje Państwu za uwagę-życzę udanego kiszenia
ogórka i zapraszam na inne moje filmy kulinarne.
tex ©Janas Bogumił
filmy kulinarne youtube
Jak kiśić ogórki
