TAGI
przepisy gotowanie nauka pieczenie smażenie filmy kulinarne przepisy kulinarne zdjęcia kulinarne mięso drób kurczak ryby grzyby mleko ser owoce warzywa przyprawy
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Kluski. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Kluski. Pokaż wszystkie posty
piątek, 27 listopada 2015
niedziela, 29 czerwca 2014
Bar Barbara Wrocław Świdnicka koło Rynku jadłospis 1970r czyta kucharz Zbyszek
Jadłospis 1970 r
Jadłospis bar Barbara nieistniejący Wrocław ul Świdnicka
Udostępniony dzięki uprzejmości najstarszego kucharza
pana Zbyszka Krupy który przepracował tam ok.30 lat do
samego zamknięcia baru...
Jadłospis z dnia 05.10.1978 r
J A D Ł O S P I S
Jadłospis bar Barbara nieistniejący Wrocław ul Świdnicka
Udostępniony dzięki uprzejmości najstarszego kucharza
pana Zbyszka Krupy który przepracował tam ok.30 lat do
samego zamknięcia baru...
Jadłospis z dnia 05.10.1978 r
J A D Ł O S P I S
Przekąski zimne
Befsztyk tatarski 50/szt 9,- Leszcz po żydowsku 200 g 8,-
Szynka mielona 40 g 4,- Pulpet po grecku 200 g 20,-
Kiełbasa kminkowa 40 g 5,- Pulpet po żydowsku 175 g 20,-
Galaretka z nóżek 160 g 5,- Sałatka żydowska 120 g 6,-
Rolada praska 150 g 9,- Sałatka wrocławska 100 g 7,-
Jajko w auszpiku 200 g 15,-Twarożek ze śmietaną 100 g 4,-
Jajko w sosie tatarskim 1/40 g 8,-Ser twardy 50 g 5,-
Jajko na sałatce 100 g 9,- Bułka wrocławska 1 szt 1,-
Masło 25 g 3,- Chleb 120 g 1,-
Zupy
Jarzynowa zabielana 400 g 6,-
Żołnierska z kiełbasą 550 g 10,-
Krupnik jęczmienny zabielany 400 g 8,-
Jabłkowa z makaronem 450 g 5,-
Mleczna manna 450 g 2,-
Mleko zsiadłe 250 g 1,-
Śmietana 200 g 7,-
Dania gorące
Cena za danie waga Cena za danie
podstawowe z ziemniakami
Dania z ryb
20,-Filet z ryby notateni panier.ziemn,pure 125 g 23,-
16,-Kotlet rybny z fileta z notateni 100 g 19,-
Dania mięsne
15,- Zraz wołowy popul,sos grzybowy,ziemn,pure 70/100 g 18,-
11,- Rumsztyk wołowy popul,z cebulą,ziemn,pure 70/20 g 14,-
12,- Stek wieprzowy ,popul,z cebulą,ziemn,pure 70/20 g 15,-
13,- Zraz wieprz,popul,sos musztard,ziemn,pure 70/100 g 16,-
10,- Żeberka gotowane,sos musztard,ziemn,pure 90/100 g 13,-
17,- Zraz siekany sos grzybowy,ziemn,pure 110/100 g 20,-
20,- Rolada mięs,warzywna sos grzyb,ziemn,pur 100/100 g 23,-
10,- Wątróbka smażona z cebulą,ziemn,pure 90/20 g 13,-
Dania pół mięsne
11,- Gołąbki z mięsa i ryżu sos pomid,ziemn,pure 300/100 g 14,-
14,-Pyzy ziemniaczane z mięsem i tłuszczem 250 g 14,-
8,-Pierogi z mięsem i tłuszczem 250 g 8,-
15,-Bigos popularny ziemniaki pure 400 g 18,-
Dania z drobiu
28,- Kurczak po grecku ziemniaki pure 150/90 g 31,-
32,- Kurczak piecxony ziemniaki pure 230 g 35,-
Dania jarskie
20,-Pieczarki w śmietanie ziemniaki pure 150 g 23,-
11,-Jajka sadzone ziemniaki pure 2 szt 14,-
8,-Ryż zapiekany z jabłkami i bita śmietaną 250/50 g 8,-
Dodatki do II dań
Ziemniaki pure 200 g 3,- Surówka z kap,kiszonej 200 g 4,-
Kasza grycz200g 4,-- Sur z kap, białej 200 g 3,-
Makaron do II dań 250 g 2,-Surówka z kap,czerwonej 200 g 4,-
Sos grzybowy100 g 5,- Surówka z kap,włoskiej 200 g 5,-
Sos musztardowy 100 g 2,- Surówka z rzepy czarnej 200 g 3,-
Kapusta zas,z pomidor 200 g 4,- Sałatka z buraczków200 g 3,-
Mieszanka zaśmażana 100 g 6,-Surówka z march,i jabłek200 g 5,-
Szpinak zasmażany 200 g 6,- Ogórek kiszony 100 g 3,-
Kalafior z wody 200 g 14,-
Orginalny jadłospis wkrótce w skanie
Przepisany lipiec 2014 r
Etykiety:
Dodatki do drugich dań,
Grzyby,
Kluski,
Kurczak,
Makarony,
Mleko sery,
Obiad,
Pierogi,
Potrawy pół-mięsne,
Potrawy z mięsa,
Ryby,
Sałatki,
Surówki,
Zupy
Przyprawy zastosowanie spis
Przyprawy spis
Aidżwan
Aksamitka meksykańska
Annato
Anyż
Asafetyda
Bazylia
Bylica pospolita
Chiński imbir
Chrzan
Cynamon
Czarny kardamon
Czosnek
Czosnek niedźwiedzi
Gałgant chiński
Goździki
Hyzop
Imbir
Jałowiec
Kardamon
Kmin rzymski
Kminek
Kolendra meksykańska
Kolendra wietnamska
Komosa piżmowa
Koper ogrodowy
Koper włoski
Kozieradka
Krokosz barwierski
Kurkuma
Limnofila pachnąca
Liść laurowy
Majeranek
Marchewnik anyżowy
Mięta
Mirt zwyczajny
Niepokalanek pospolity
Oregano
Papryka
Pieprz kubeba
Pieprz meksykański
Pieprz murzyński
Pieprz tasmański
Seler
Szafran
Trybula ogrodowa
Woskownica europejska
Ziele angielskie
Inne przyprawy :
bakalie
cukier
keczup
majonez
miód
musztarda
ocet
ocet balsamiczny
ocet winny
sos sojowy
sambal oelek
sól
Do jakich potraw przyprawy-zioła-najlepsze połączenia
Anyż-ciasto kawowe, słodkie chleby, kompoty owocowe,
wołowina, cielęcina, wiejski ser,sałatki owocowe
Bazylia-dania z pomidorami, groszek, szpinak, sałata,
zupy fasolowe, baranina, wołowina, cielęcina, krewetki,
sosy do spaghetti, suflety i omlety
Cynamon-bułeczki, muffiny, ciasteczka, ciasta, tapioka,
puddingi czekoladowe, kawa, ciasta owocowe, gorąca
czekolada, słodkie ziemniaki, dynia
Papryka-kurczak,mięso,pizza, kiełbaski, włoskie, hiszpańskie,
węgierskie i meksykańskie przysmaki
Czosnek-mięsa, sosy pomidorowe, sosy sałatkowe, grillowane warzywa
estragon marynaty do mięs, sałatki, omlety, ryby, marynowane ryby,
zupa pomidorowa, brokuły, szparagi, kalafior, kapusta, drób
Gałka muszkatołowa-grzyby,pasztety,donaty, pudingi, bita śmietana, lody,
pieczone banany, ciasto dyniowe, szpinak, pieczone mięsa
Goździki -kompoty,kiśiele,szynka, pieczona wieprzowina, marynowane owoce,
ciasto jabłkowe i dyniowe, buraczki, zupa krem z pomidorów
lub z groszku, gorąca kawa herbata, grzane wino i piwo
Kminek-chleb, kapusta, ziemniaki, mięsa,ciasta
kolendra zupy z warzyw strączkowych, potrawy mięsne, sałaty,
do zupy ogórkowej i buraczków zasmażanych
Koperek-pieczone i gotowane ziemniaki, twarożki, ryby, sosy do ryb,
kiszone ogórki, młoda kapusta, sałatki ziemniaczane,zupy,sosy
Kurkuma-kurczak-drób,do barwienia ciast w małej ilości,pikle, marynaty,
dressingi do sałat, ryby, owoce morza, przyprawy na bazie ryżu
zamiast szafranu
Liście laurowe-buraczki, gotowana marchewka, zupy warzywne, wołowina,
cielęcina, baranina, gotowany kurczak, marynaty do mięs, ryby,buliony warzywne i mięsne,
grzyby,rosoły,barszcze,gulasze
Majeranek-biały barszcz, żurek, pieczenie z mięs, pasztety,drób
Mięta-galaretki, lody, sałatki owocowe, sałatka z sera wiejskiego, kapusta,
marchewka,drób
Oregano-pizza, sos do spaghetti, pieczeń wołowa, opiekana i pieczona
jagnięcia i cielęcina, ryba, sosy pomidorowe, szpinak, sok warzywny
Pieprz-pasuje do wszystkich potraw oprócz tych o słodkim smaku
Pieprz biały-łagodniejszy smak jak czarny-do białych sosów,drobiu, ryb,
doskonale hrmonizuje się z wieloma ziołami
Pieprz cayenne-bardzo ostra przyprawa uważać doprawianiu,stosuje się do zapiekanek,jaj,makaronu,drobiu i sosów
Pietruszka-zupy, sałatki, mięsa,drób, ryby , sosy, omlety
Rozmaryn-pieczona jagnięcia, wołowina, wieprzowina, drób, łosoś,
pieczone ziemniaki, zielony groszek,wywary mięsne i jarzynowe
Szafran-ryż, bułeczki, wywary z ryb, zupy z kurczaka, ciasta-sosy barwienie
Szałwia-wszystkie dania wieprzowe, nadzienia do dań z ryb i drobiu, ciemne sosy,
dressingi, pomidory, groszek
Tymianek-świeże pomidory, zupy warzywne, krokiety, karczochy, grzyby,
ziemniaki, sosy na bazie owoców morza, cebula
Imbir-kurczak,grzyby,dania z kuchni azjatyckiej, ciastka, puddingi, kompoty, pasztety,
marynaty, grzane wino i piwo
Spis bieżąco aktualizowany...
Aidżwan
Aksamitka meksykańska
Annato
Anyż
Asafetyda
Bazylia
Bylica pospolita
Chiński imbir
Chrzan
Cynamon
Czarny kardamon
Czosnek
Czosnek niedźwiedzi
Gałgant chiński
Goździki
Hyzop
Imbir
Jałowiec
Kardamon
Kmin rzymski
Kminek
Kolendra meksykańska
Kolendra wietnamska
Komosa piżmowa
Koper ogrodowy
Koper włoski
Kozieradka
Krokosz barwierski
Kurkuma
Limnofila pachnąca
Liść laurowy
Majeranek
Marchewnik anyżowy
Mięta
Mirt zwyczajny
Niepokalanek pospolity
Oregano
Papryka
Pieprz kubeba
Pieprz meksykański
Pieprz murzyński
Pieprz tasmański
Seler
Szafran
Trybula ogrodowa
Woskownica europejska
Ziele angielskie
Inne przyprawy :
bakalie
cukier
keczup
majonez
miód
musztarda
ocet
ocet balsamiczny
ocet winny
sos sojowy
sambal oelek
sól
Do jakich potraw przyprawy-zioła-najlepsze połączenia
Anyż-ciasto kawowe, słodkie chleby, kompoty owocowe,
wołowina, cielęcina, wiejski ser,sałatki owocowe
Bazylia-dania z pomidorami, groszek, szpinak, sałata,
zupy fasolowe, baranina, wołowina, cielęcina, krewetki,
sosy do spaghetti, suflety i omlety
Cynamon-bułeczki, muffiny, ciasteczka, ciasta, tapioka,
puddingi czekoladowe, kawa, ciasta owocowe, gorąca
czekolada, słodkie ziemniaki, dynia
Papryka-kurczak,mięso,pizza, kiełbaski, włoskie, hiszpańskie,
węgierskie i meksykańskie przysmaki
Czosnek-mięsa, sosy pomidorowe, sosy sałatkowe, grillowane warzywa
estragon marynaty do mięs, sałatki, omlety, ryby, marynowane ryby,
zupa pomidorowa, brokuły, szparagi, kalafior, kapusta, drób
Gałka muszkatołowa-grzyby,pasztety,donaty, pudingi, bita śmietana, lody,
pieczone banany, ciasto dyniowe, szpinak, pieczone mięsa
Goździki -kompoty,kiśiele,szynka, pieczona wieprzowina, marynowane owoce,
ciasto jabłkowe i dyniowe, buraczki, zupa krem z pomidorów
lub z groszku, gorąca kawa herbata, grzane wino i piwo
Kminek-chleb, kapusta, ziemniaki, mięsa,ciasta
kolendra zupy z warzyw strączkowych, potrawy mięsne, sałaty,
do zupy ogórkowej i buraczków zasmażanych
Koperek-pieczone i gotowane ziemniaki, twarożki, ryby, sosy do ryb,
kiszone ogórki, młoda kapusta, sałatki ziemniaczane,zupy,sosy
Kurkuma-kurczak-drób,do barwienia ciast w małej ilości,pikle, marynaty,
dressingi do sałat, ryby, owoce morza, przyprawy na bazie ryżu
zamiast szafranu
Liście laurowe-buraczki, gotowana marchewka, zupy warzywne, wołowina,
cielęcina, baranina, gotowany kurczak, marynaty do mięs, ryby,buliony warzywne i mięsne,
grzyby,rosoły,barszcze,gulasze
Majeranek-biały barszcz, żurek, pieczenie z mięs, pasztety,drób
Mięta-galaretki, lody, sałatki owocowe, sałatka z sera wiejskiego, kapusta,
marchewka,drób
Oregano-pizza, sos do spaghetti, pieczeń wołowa, opiekana i pieczona
jagnięcia i cielęcina, ryba, sosy pomidorowe, szpinak, sok warzywny
Pieprz-pasuje do wszystkich potraw oprócz tych o słodkim smaku
Pieprz biały-łagodniejszy smak jak czarny-do białych sosów,drobiu, ryb,
doskonale hrmonizuje się z wieloma ziołami
Pieprz cayenne-bardzo ostra przyprawa uważać doprawianiu,stosuje się do zapiekanek,jaj,makaronu,drobiu i sosów
Pietruszka-zupy, sałatki, mięsa,drób, ryby , sosy, omlety
Rozmaryn-pieczona jagnięcia, wołowina, wieprzowina, drób, łosoś,
pieczone ziemniaki, zielony groszek,wywary mięsne i jarzynowe
Szafran-ryż, bułeczki, wywary z ryb, zupy z kurczaka, ciasta-sosy barwienie
Szałwia-wszystkie dania wieprzowe, nadzienia do dań z ryb i drobiu, ciemne sosy,
dressingi, pomidory, groszek
Tymianek-świeże pomidory, zupy warzywne, krokiety, karczochy, grzyby,
ziemniaki, sosy na bazie owoców morza, cebula
Imbir-kurczak,grzyby,dania z kuchni azjatyckiej, ciastka, puddingi, kompoty, pasztety,
marynaty, grzane wino i piwo
Spis bieżąco aktualizowany...
Etykiety:
Ciasta,
Desery,
Grill,
Grzyby,
Kluski,
Krokiety,
Kurczak,
Makarony,
Mleko sery,
Obiad,
Pierogi,
Potrawy pół-mięsne,
Potrawy wegetariańskie,
Potrawy z mięsa,
Potrawy z ziemniaków
sobota, 14 czerwca 2014
Kluski śląskie
Kluski ziemniaczane z dołkiem-śląskie
Gotowanie przepisy na kluski śląskie z masłem boczkiem kiełbasą cebulą smażoną sosami itp.
Jak zrobić kluski śląskie.
Kluski śląskie z kiełbasą.
Kluski śląskie z cebulą uśmażoną.
Kluski śląskie z masłem.
Kluski śląskie z białym serem.
Składniki na kluski śląskie około 150 szt klusek
2 kg ziemniaków
Mąka ziemniaczana około 300 g czyli 1/4 część
do ugotowanych utłuczonych ziemniaków.
Mąka pszenna do podsypywania 150 g.
Kiełbasa,ser biały,cebula,masło,
boczek wędzony itp
Olej oliwa do śmażenia.
Sól do smaku.
Dobra woda do gotowania
Sposób wykonania
Nastawiamy ziemniaki do gotowania w skórkach.Ziemniaki muszą być dobrze umyte.Zalewamy wodą i gotujemy aż nóż -widelec będzie latwo wchodził.Około 30 minut.Ugotowane ostudzone ale nie zimne ziemniaki obieramy ze skórek.Obrane ziemniaki tłuczemy,przepuszczamy przez praskę lub mielimy w
maszynce do mięsa.Gdy zimne dodajemy 1/4 w stosunku do całości ziemniaków-mąkę ziemniaczaną i sól.Wyrabiamy na jednolita masę.Wykładamy gotowe ciasto ziemniaczane na stolnicę posypana mąka pszenną.Dzielimy na cztery kawałki.Każdy kawałek wyrabiamy-kształtujemy w wałki.Wałki dzielimy w
mniejsze kawałki z którychkształtujemy okrągłe kuliste kluski gdy wyrobine robimy w nich dołki.I tak wszystkie kluski śląskie wyrabiamy.Nastawiamy wodę z solą-na wrzącą wodę wrzucamy kluski i gotujemy do wypłynięcia około 3 minuty.Gdy wypłyną wyciągamy na tacę półmisek posmarowany olejem by się nie kleiły.Kluski sląskie gotowe.Możemy podawać z usmażoną cebulą, z usmażonym wędzonym boczkiem,z podsmażoną kiełbasą,z roztopionym masłem,kluski śląskie z białym serem,masłem i podsmażoną cebulą,kluski śląskie z sosami itp..Proszę bardzo.Hym-smakowite.Oraz kluski śląskie z białym serem.Proszę bardzo.Dziękuję Państwu za uwagę życzę smacznego i zapraszam na inne moje filmy kulinarne youtube.
Tekst ©Janas Bogumił kwiecień 2014 r
czwartek, 12 czerwca 2014
Obiad kluski śląskie gulasz brokuły
Kluski śląskie gulasz brokuły
Sposób wykonania
Ziemniaki pluczemy i albo gotujemy w skórkach lub obieramy i gotujemy Gotowe rozcieramy na jednilitą masę i studzimy.Mięso kroimy w kostkę i smażymy z pokrojoną cebulą-dodajemy przyprawy i wodę.Duśimy do miękkości.Brokuła oczyszczamy-zostawiamy same róże.Z zimnych ziemniaków i mąki
ziemniaczanej odrobiny soli zagnatamy ciasto ziemniaczane-kształtujemy kluski z dziurką.Gotowe partiami gotujemy w osolonej wodzie jak wypłyną wyciągamy.Brokuła wrzucamy na wrzącą osoloną wodę -gotujemy odkryte.Bułkę tartą rumienimy na suchej patelni -dodajemy masło.Nakładamy kluski,gulasz,brokuł . SMACZNEGO
Składniki na ok.4 osoby
Ziemniaki 1,5 kg
Mąka ziemniaczana
Mąka pszenna
Olej ,oliwa ok 100 g
Cebula 2 szt 100 g
Przyprawy
Sól,pieprz,ziele angielskie,
liście laurowe,koledra,
papryka czerwona.
Brokuły 500 g
Masło ok 50 g
Bułka tarta ok. 100 g
Mięso wieprzowe bez
kości ok 400-500 g
łopatka,szynka lub karczek.
Subskrybuj:
Posty (Atom)