Agarowy sernikSuper sernik Agarowy na zimno bez pieczenia.Składniki na ok 1200 gSer biały półtłusty lub tłusty krajanka 400 gŚmietana 30-36 % 200 gCukier puder do sera 50-100 gCukier waniliowy lub laska waniliiAgar 2 duże białe łyżki-jednorazoweWoda 200 gSzczypta soliJaja świeże umyte 4 sztCukier puder do utarcia jaj 8 łyżekMożna dać na dno blaszki foremki wyłożonej folią aluminiową i posmarowaną olejem warstwę biszkoptów lub herbatników.Jak chcemy to możemy na wierch sernika zrobić galaretkę gotująć świeże owoce i dodać do stężenia agar. Sposób wykonania.Agar zagotować na wolnym ogniu do rozpuszczenia z szczyptą soli na 200 g wody 2 duże łyżki.Agar nie może mieć grudek i ma być ciepły powyżej 40 stopni łączymy z ciepłą masą serową.Żółtka oddzielamy od białek i w kąpieli wodnej czyli ustawiając naczynie w którym będziemy ucierać żółtka z cukrem pudrem na dopasowanym naczyniu z gorącą wodą ucieramy-ubijamy.Gdy grudki cukru w masie jajecznej nie będą już wyczuwalne dodajemy stopniowo wcześniej zmiksowany lub zmielony biały ser rozprowadzony śmietankąprzyprawioną cukrem i wanilią.Do ciepłej masy serowej wlewamy ciepły rozpuszczony agar całość mieszamy do połączenia.Białka jaj ubijamy na sztywno czyli do momentu jak przewracając naczynie do góry dnem piana z białek będzie się trzymała naczynia do usztywnienia białek dodajemy parę łyżek cukru pudru.Pianę wykładamy na masę serowo-agarową i szybko ciepłe mieszamy.Wykładamy na przygotowane foremki lub blaszkę posmarowaną olejemna dno których możemy dać warstwę biszkoptów-herbatników lubupieczonego kruchego ciasta.Wierzch sernika Agarowego dekorujemy świeżymi owocami lubposypujemy posiekanymi orzechami,startą czekolada,kakao lubzalewamy galaretka owocową żelowaną Agarem. Smacznego.Sporządził wypróbował i sprawdził przepis @Janas Bogumił Wrzesień 2015 r
TAGI
przepisy gotowanie nauka pieczenie smażenie filmy kulinarne przepisy kulinarne zdjęcia kulinarne mięso drób kurczak ryby grzyby mleko ser owoce warzywa przyprawy
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Desery. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Desery. Pokaż wszystkie posty
sobota, 12 września 2015
Sernik na zimno agarowy z polewą czekoladową
Agarowy sernikSuper sernik Agarowy na zimno bez pieczenia.Składniki na ok 1200 gSer biały półtłusty lub tłusty krajanka 400 gŚmietana 30-36 % 200 gCukier puder do sera 50-100 gCukier waniliowy lub laska waniliiAgar 2 duże białe łyżki-jednorazoweWoda 200 gSzczypta soliJaja świeże umyte 4 sztCukier puder do utarcia jaj 8 łyżekMożna dać na dno blaszki foremki wyłożonej folią aluminiową i posmarowaną olejem warstwę biszkoptów lub herbatników.Jak chcemy to możemy na wierch sernika zrobić galaretkę gotująć świeże owoce i dodać do stężenia agar. Sposób wykonania.Agar zagotować na wolnym ogniu do rozpuszczenia z szczyptą soli na 200 g wody 2 duże łyżki.Agar nie może mieć grudek i ma być ciepły powyżej 40 stopni łączymy z ciepłą masą serową.Żółtka oddzielamy od białek i w kąpieli wodnej czyli ustawiając naczynie w którym będziemy ucierać żółtka z cukrem pudrem na dopasowanym naczyniu z gorącą wodą ucieramy-ubijamy.Gdy grudki cukru w masie jajecznej nie będą już wyczuwalne dodajemy stopniowo wcześniej zmiksowany lub zmielony biały ser rozprowadzony śmietankąprzyprawioną cukrem i wanilią.Do ciepłej masy serowej wlewamy ciepły rozpuszczony agar całość mieszamy do połączenia.Białka jaj ubijamy na sztywno czyli do momentu jak przewracając naczynie do góry dnem piana z białek będzie się trzymała naczynia do usztywnienia białek dodajemy parę łyżek cukru pudru.Pianę wykładamy na masę serowo-agarową i szybko ciepłe mieszamy.Wykładamy na przygotowane foremki lub blaszkę posmarowaną olejemna dno których możemy dać warstwę biszkoptów-herbatników lubupieczonego kruchego ciasta.Wierzch sernika Agarowego dekorujemy świeżymi owocami lubposypujemy posiekanymi orzechami,startą czekolada,kakao lubzalewamy galaretka owocową żelowaną Agarem. Smacznego.Sporządził wypróbował i sprawdził przepis @Janas Bogumił Wrzesień 2015 r
niedziela, 29 czerwca 2014
Przyprawy zastosowanie spis
Przyprawy spis
Aidżwan
Aksamitka meksykańska
Annato
Anyż
Asafetyda
Bazylia
Bylica pospolita
Chiński imbir
Chrzan
Cynamon
Czarny kardamon
Czosnek
Czosnek niedźwiedzi
Gałgant chiński
Goździki
Hyzop
Imbir
Jałowiec
Kardamon
Kmin rzymski
Kminek
Kolendra meksykańska
Kolendra wietnamska
Komosa piżmowa
Koper ogrodowy
Koper włoski
Kozieradka
Krokosz barwierski
Kurkuma
Limnofila pachnąca
Liść laurowy
Majeranek
Marchewnik anyżowy
Mięta
Mirt zwyczajny
Niepokalanek pospolity
Oregano
Papryka
Pieprz kubeba
Pieprz meksykański
Pieprz murzyński
Pieprz tasmański
Seler
Szafran
Trybula ogrodowa
Woskownica europejska
Ziele angielskie
Inne przyprawy :
bakalie
cukier
keczup
majonez
miód
musztarda
ocet
ocet balsamiczny
ocet winny
sos sojowy
sambal oelek
sól
Do jakich potraw przyprawy-zioła-najlepsze połączenia
Anyż-ciasto kawowe, słodkie chleby, kompoty owocowe,
wołowina, cielęcina, wiejski ser,sałatki owocowe
Bazylia-dania z pomidorami, groszek, szpinak, sałata,
zupy fasolowe, baranina, wołowina, cielęcina, krewetki,
sosy do spaghetti, suflety i omlety
Cynamon-bułeczki, muffiny, ciasteczka, ciasta, tapioka,
puddingi czekoladowe, kawa, ciasta owocowe, gorąca
czekolada, słodkie ziemniaki, dynia
Papryka-kurczak,mięso,pizza, kiełbaski, włoskie, hiszpańskie,
węgierskie i meksykańskie przysmaki
Czosnek-mięsa, sosy pomidorowe, sosy sałatkowe, grillowane warzywa
estragon marynaty do mięs, sałatki, omlety, ryby, marynowane ryby,
zupa pomidorowa, brokuły, szparagi, kalafior, kapusta, drób
Gałka muszkatołowa-grzyby,pasztety,donaty, pudingi, bita śmietana, lody,
pieczone banany, ciasto dyniowe, szpinak, pieczone mięsa
Goździki -kompoty,kiśiele,szynka, pieczona wieprzowina, marynowane owoce,
ciasto jabłkowe i dyniowe, buraczki, zupa krem z pomidorów
lub z groszku, gorąca kawa herbata, grzane wino i piwo
Kminek-chleb, kapusta, ziemniaki, mięsa,ciasta
kolendra zupy z warzyw strączkowych, potrawy mięsne, sałaty,
do zupy ogórkowej i buraczków zasmażanych
Koperek-pieczone i gotowane ziemniaki, twarożki, ryby, sosy do ryb,
kiszone ogórki, młoda kapusta, sałatki ziemniaczane,zupy,sosy
Kurkuma-kurczak-drób,do barwienia ciast w małej ilości,pikle, marynaty,
dressingi do sałat, ryby, owoce morza, przyprawy na bazie ryżu
zamiast szafranu
Liście laurowe-buraczki, gotowana marchewka, zupy warzywne, wołowina,
cielęcina, baranina, gotowany kurczak, marynaty do mięs, ryby,buliony warzywne i mięsne,
grzyby,rosoły,barszcze,gulasze
Majeranek-biały barszcz, żurek, pieczenie z mięs, pasztety,drób
Mięta-galaretki, lody, sałatki owocowe, sałatka z sera wiejskiego, kapusta,
marchewka,drób
Oregano-pizza, sos do spaghetti, pieczeń wołowa, opiekana i pieczona
jagnięcia i cielęcina, ryba, sosy pomidorowe, szpinak, sok warzywny
Pieprz-pasuje do wszystkich potraw oprócz tych o słodkim smaku
Pieprz biały-łagodniejszy smak jak czarny-do białych sosów,drobiu, ryb,
doskonale hrmonizuje się z wieloma ziołami
Pieprz cayenne-bardzo ostra przyprawa uważać doprawianiu,stosuje się do zapiekanek,jaj,makaronu,drobiu i sosów
Pietruszka-zupy, sałatki, mięsa,drób, ryby , sosy, omlety
Rozmaryn-pieczona jagnięcia, wołowina, wieprzowina, drób, łosoś,
pieczone ziemniaki, zielony groszek,wywary mięsne i jarzynowe
Szafran-ryż, bułeczki, wywary z ryb, zupy z kurczaka, ciasta-sosy barwienie
Szałwia-wszystkie dania wieprzowe, nadzienia do dań z ryb i drobiu, ciemne sosy,
dressingi, pomidory, groszek
Tymianek-świeże pomidory, zupy warzywne, krokiety, karczochy, grzyby,
ziemniaki, sosy na bazie owoców morza, cebula
Imbir-kurczak,grzyby,dania z kuchni azjatyckiej, ciastka, puddingi, kompoty, pasztety,
marynaty, grzane wino i piwo
Spis bieżąco aktualizowany...
Aidżwan
Aksamitka meksykańska
Annato
Anyż
Asafetyda
Bazylia
Bylica pospolita
Chiński imbir
Chrzan
Cynamon
Czarny kardamon
Czosnek
Czosnek niedźwiedzi
Gałgant chiński
Goździki
Hyzop
Imbir
Jałowiec
Kardamon
Kmin rzymski
Kminek
Kolendra meksykańska
Kolendra wietnamska
Komosa piżmowa
Koper ogrodowy
Koper włoski
Kozieradka
Krokosz barwierski
Kurkuma
Limnofila pachnąca
Liść laurowy
Majeranek
Marchewnik anyżowy
Mięta
Mirt zwyczajny
Niepokalanek pospolity
Oregano
Papryka
Pieprz kubeba
Pieprz meksykański
Pieprz murzyński
Pieprz tasmański
Seler
Szafran
Trybula ogrodowa
Woskownica europejska
Ziele angielskie
Inne przyprawy :
bakalie
cukier
keczup
majonez
miód
musztarda
ocet
ocet balsamiczny
ocet winny
sos sojowy
sambal oelek
sól
Do jakich potraw przyprawy-zioła-najlepsze połączenia
Anyż-ciasto kawowe, słodkie chleby, kompoty owocowe,
wołowina, cielęcina, wiejski ser,sałatki owocowe
Bazylia-dania z pomidorami, groszek, szpinak, sałata,
zupy fasolowe, baranina, wołowina, cielęcina, krewetki,
sosy do spaghetti, suflety i omlety
Cynamon-bułeczki, muffiny, ciasteczka, ciasta, tapioka,
puddingi czekoladowe, kawa, ciasta owocowe, gorąca
czekolada, słodkie ziemniaki, dynia
Papryka-kurczak,mięso,pizza, kiełbaski, włoskie, hiszpańskie,
węgierskie i meksykańskie przysmaki
Czosnek-mięsa, sosy pomidorowe, sosy sałatkowe, grillowane warzywa
estragon marynaty do mięs, sałatki, omlety, ryby, marynowane ryby,
zupa pomidorowa, brokuły, szparagi, kalafior, kapusta, drób
Gałka muszkatołowa-grzyby,pasztety,donaty, pudingi, bita śmietana, lody,
pieczone banany, ciasto dyniowe, szpinak, pieczone mięsa
Goździki -kompoty,kiśiele,szynka, pieczona wieprzowina, marynowane owoce,
ciasto jabłkowe i dyniowe, buraczki, zupa krem z pomidorów
lub z groszku, gorąca kawa herbata, grzane wino i piwo
Kminek-chleb, kapusta, ziemniaki, mięsa,ciasta
kolendra zupy z warzyw strączkowych, potrawy mięsne, sałaty,
do zupy ogórkowej i buraczków zasmażanych
Koperek-pieczone i gotowane ziemniaki, twarożki, ryby, sosy do ryb,
kiszone ogórki, młoda kapusta, sałatki ziemniaczane,zupy,sosy
Kurkuma-kurczak-drób,do barwienia ciast w małej ilości,pikle, marynaty,
dressingi do sałat, ryby, owoce morza, przyprawy na bazie ryżu
zamiast szafranu
Liście laurowe-buraczki, gotowana marchewka, zupy warzywne, wołowina,
cielęcina, baranina, gotowany kurczak, marynaty do mięs, ryby,buliony warzywne i mięsne,
grzyby,rosoły,barszcze,gulasze
Majeranek-biały barszcz, żurek, pieczenie z mięs, pasztety,drób
Mięta-galaretki, lody, sałatki owocowe, sałatka z sera wiejskiego, kapusta,
marchewka,drób
Oregano-pizza, sos do spaghetti, pieczeń wołowa, opiekana i pieczona
jagnięcia i cielęcina, ryba, sosy pomidorowe, szpinak, sok warzywny
Pieprz-pasuje do wszystkich potraw oprócz tych o słodkim smaku
Pieprz biały-łagodniejszy smak jak czarny-do białych sosów,drobiu, ryb,
doskonale hrmonizuje się z wieloma ziołami
Pieprz cayenne-bardzo ostra przyprawa uważać doprawianiu,stosuje się do zapiekanek,jaj,makaronu,drobiu i sosów
Pietruszka-zupy, sałatki, mięsa,drób, ryby , sosy, omlety
Rozmaryn-pieczona jagnięcia, wołowina, wieprzowina, drób, łosoś,
pieczone ziemniaki, zielony groszek,wywary mięsne i jarzynowe
Szafran-ryż, bułeczki, wywary z ryb, zupy z kurczaka, ciasta-sosy barwienie
Szałwia-wszystkie dania wieprzowe, nadzienia do dań z ryb i drobiu, ciemne sosy,
dressingi, pomidory, groszek
Tymianek-świeże pomidory, zupy warzywne, krokiety, karczochy, grzyby,
ziemniaki, sosy na bazie owoców morza, cebula
Imbir-kurczak,grzyby,dania z kuchni azjatyckiej, ciastka, puddingi, kompoty, pasztety,
marynaty, grzane wino i piwo
Spis bieżąco aktualizowany...
Etykiety:
Ciasta,
Desery,
Grill,
Grzyby,
Kluski,
Krokiety,
Kurczak,
Makarony,
Mleko sery,
Obiad,
Pierogi,
Potrawy pół-mięsne,
Potrawy wegetariańskie,
Potrawy z mięsa,
Potrawy z ziemniaków
piątek, 20 czerwca 2014
Pierogi z truskawkami
4 szklanki świeżych truskawek
1 szklanka mleka
1 świeże umyte jajko
5 dkg masła
2 szczypty soli
dobra woda
około 500 g mąki pszennej
krupczatki,tortowej lub wrocławskiej
Sposób wykonania
Mąka musi być przesiana.Zagniatamy ciasto na pierogi z truskawkami.Do przesianej mąki dodajemy wbijamy1 jajko,dwie szczypty soli,5 dkg masła,Stopniowo dodając mleko zagniatamy wyrabiamy ciasto..Zagniatamy ciasto stopniowo dodając mleko.Możemy też dodać trochę wody.Tak żeby ciasto było lekko twardawe a jednocześnie sprężyste.W trakcie zagniatania wyrabiania ciasta na pierogi z truskawkami staramy się wtłoczyć przez zawijanie ciasta jak najwięcej powietrza w strukturę ciasta.Ciasto dobrze wyrobione powinno być pulchne odstawać od naczynia.Wałkujemy dosyć cienko ciasto i wykrawamy foremką lub szklanką maczając w mące brzegi szklanki aby się nie lepiły do ciasta.Na wykrojone krążki ciasta na pierogi nakładamy truskawki-po kolei zalepiamy szczelnie ściśle aby truskawki podczas gotowania nie wypłynęły.Mamy już gotowe poklejone zaklejone uformowane pierogi z truskawkami..W między czasie nastawiamy lekko osolona wodę w garnku do gotowania.Do wrzącej wody wrzucamy pierogi z truskawkami,nie za dużo jak wypłyną wybieramy.Pierogów z truskawkami nie trzeba długo gotować.Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.Pierogi z truskawkami już wypłynęły odcedzamy wyciągamy.Najlepiej świeżo z garnka podawać do stołu.Tylko się zajadać.Pychota nieziemska.Mniam mniam.
Życzę Państwu smacznego.
Pierogi z truskawkami
Ciasto na pierogi
Na 1 kg surowego ciasta.
Mąka pszenna wrocławska,krupczatka
lub tortowa-nigdy poznańska jest za bardzo kleista.
700 g
Jaja 1 szt 50 g
Woda mineralna lub mleko 300g
Szczypta soli
Łyzka masła
Sposób wykonania
Mąkę przesiać wbić świeże jajko zarabiać dodając po trochę wody lub mleka oraz roztopione masło i szczyptę soli.Silnie i starannie wyrobić ciasto.Dobrze wyrobione ciasto powinno odstawać od naczynia
a przekrojone powinno być lśniące,jednolite usiane drobnymi otworkami.Przepis w długo-letniej praktyce sprawdzony.
Zdrobnienia do
pierożek,pierożka,pierożkowi,pierożkiem,pierożku
pierożki,pierożków,pierożkom,pierożkami,pierożkach,
pieróg,pierogownica,pierogarnia,pierogarka,pierożarka,
pierogowy,pierożek,pierożka,pierożkowi,pierożkiem,
pierożkami,pierożkach,pierożenki,
pierożenieńki,pierożauni,pierożausi,pierożautki,
pierożauteczki,pierożautuchny,pierożauty,
pierożautenieczki,pierożaućki,pierożauczki,
pierożauśki,pierożauchny,pierożaylki,pierożączko,
pierożauśki,pierożauchny,pierożaylki,
pierożączko,pierożeńko,pierożulka,pierożyczka,
pierożączko,pierożeńko,pierożulka,pierożyczka,
pierożina,pierożuchna, pierożuś, pierożusia,
pierożyś,pierożosia,pierożula, pierożulo,
pierożoś,pierożaś,pierożun,pierożunia,
pierożunio,pierożas, pierożaczek, pierożaczyk,
pierożeczek,pierożeczka, pierożeczko,pierożica,
pierożic,pierożecz,pierożczyk,uszko,
kulebiak,dumpling,piroh,empanadilla,sambusa,pielemeni,
wareniki,raviori,tortelini,wonton,guotie,jiaozi,Maultaschen,
pirogi,pirag,kurniki,knysze,koladki,hreczuszki,sanieżki,socznie,
kołduny,sambousek,
to chyba wszystko o pierogach
proszę przeczytać na głos miłej zabawy.Jeśli ktoś zna inne zdrobnienia
i nazwy nie wymienione proszę dopisać.
Która nazwa jest najfajniejsza?
czwartek, 19 czerwca 2014
Sałatki owocowe w owocach
Sposób wykonania
Umyć owoce np.arbuzy,melony,ananasy.Ozdobnie rozciąć na pół lub w formie koszyczka lub własne pomysły-miąższ wydrążyć-wybrać pestki-pokroić w kostkę.Odsączyć gdy za dużo soku.Do pokrojonych cząstek owoców dodać wszelkie miękkie owoce
rozdrobnione:grapefruity,pomarańcze,banany,mandarynki,brzoskwinie,winogrona,truskawki,poziomki,jagody itp. unikając kiwi którą możemy użyć do zewnętrznej dekoracji.W celu eliminacji nadmiaru soku dodajemy suszone rodzynki,morele.Spożywając możemy polewać likierami owocowymi i różnorakimi rozdrobnionymi orzechami.Podajemy mocno schłodzone.Ozdabiamy całymi owocami i listkami melisy-mięty itp.
Smacznego.
Zapraszam na filmykulinarne
Sałatki owocowe
Owoce które możemy użyć do sałatek:
Agrest ,Ananas,Arbuz,Banan,Borówka,Brzoskwinia,Cytryna,Czereśnia,Grejpfrut,
Gruszka,Jabłko,Jagoda,Jeżyna,Kokos,Malina,Mandarynka,Melon,Morela,
Pomarańcza,Poziomka,Porzeczka,Renkloda,Śliwka,Truskawka,Winogrono,
Wiśnia,Żurawina
Owoce które możemy użyć do sałatek:
Agrest ,Ananas,Arbuz,Banan,Borówka,Brzoskwinia,Cytryna,Czereśnia,Grejpfrut,
Gruszka,Jabłko,Jagoda,Jeżyna,Kokos,Malina,Mandarynka,Melon,Morela,
Pomarańcza,Poziomka,Porzeczka,Renkloda,Śliwka,Truskawka,Winogrono,
Wiśnia,Żurawina
czwartek, 12 czerwca 2014
Chałka drożdżowa
Chałka najsmaczniejsza domowa
Przepis na chałkę
Mąka pszenna tortowa 3 szklanki 500 g
Mąka pszenna do podsypywania 1/2 szklanki
Mleko lub woda 1 szklanka 200 g
Drożdże 50 g
Masło 50 g
Cukier kryształ 2 łyżki
Cukier puder 1 łyżeczka
Sól do smaku 1 łyżeczka
Jaja świeże umyte 3 szt
Sposób wykonania
Robimy zaczyn z paru łyżek mleka,cukru,szczypty soli,cukru kryształ-gdy wyrośnie łączymy z przesiana mąka pszenną,wbijamy2 całe jaja i jedno białko oraz rozpuszczone masło-wyrabiamy na jednolita masę trochę bardziej gęste.Wyrośnięte dzielimy na sześć wałków które po trzy zaplatamy w dwie chałki.Odstawiamy do powtórnego wyrośnięcia-smarujemy rozbełtanym żółtkiem z szczyptą soli i łyżką cukru pudru,osypujemy makiem.Układamy na wysmarowanej blasze-pieczemy w 200 stopniach około 25 minut na rumiano.
Smacznego.
Subskrybuj:
Posty (Atom)